液种法制作无油版巧克力香蕉软欧包
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今天我用液种法做一次软欧包,据说是波兰人发明,所以也叫做波兰种。它的好处就是可以延缓面包的老化速度,使面包的延展性更好,组织更加细腻松软,100%的含水量,能够使面粉与水充分的融合吸附,做出的面包具有浓厚的醇香风味。液种法就是拿出全部面粉的30%-40%,与水按照1:1的比例,加入酵母搅拌在一起,调成糊状,冷藏或室温预先发酵的一种方法。
巧克力香蕉软欧包的做法
巧克力香蕉软欧包的烹饪技巧
我发现液种法发酵做好的面包,外皮薄脆,内里松软有韧劲儿,夹杂着香蕉的香甜和浓浓的巧克力的味道,如果不添加巧克力和蓝莓干,它其实就是一款无糖无油的低脂软欧包啦,做法分享给大家,如何搭配口味,相同的做法自行调整喽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-10
©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写,未经授权不得转载
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