两用全麦汉堡胚

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爱吃不胖的婷姐

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之所以说“两用”，是因为它既可以做成汉堡包的胚子，又可以空口吃的全麦小面包!

全麦汉堡胚的用料

高筋面包粉 160克	全麦面粉 140克
黄油 20克	盐 1克
糖 11克	鸡蛋 1个
酵母 3克	牛奶 180－190克

全麦汉堡胚的做法

步骤1

把除黄油外的所有原料混合在一起

步骤2

先设置揉面程序20分钟，然后再设置甜面包程序继续揉面，加黄油，揉好后发酵50－60分钟。

步骤3

发酵到原来面团两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，小洞不回弹，面团不塌陷，就是发酵好了。

步骤4

取出面团按压轻柔几下帮助排气，上秤称重，按需要的份数分成小面团

步骤5

我分成8份，防止面团表皮风干，最好盖上保鲜膜，一个一个揉完滚圆。

步骤6

此步骤烤箱不需要开电源! 摆到模具里放入烤箱进行二发，在烤箱里放入一小盆热水，制造温暖湿润的环境，大概需要50－60分钟

步骤7

发酵好的面团从烤箱里取出，烤箱预热至170度

步骤8

170度烤15分钟，表面上色后盖上锡纸，我这是之前用过的锡纸比较小，最好用一张大的都盖住

步骤9

烤好后脱模放到晾网上。这个是高粉160，全麦粉140的比例。也可以用高粉200，全麦粉100的比例。都好吃!

步骤10

切开是这样子的，闻到粗粮的香味了吗？哈哈

步骤11

蜂蜜兑一点水，刷表面，然后撒上芝麻。也可以在二发之后表面刷蛋液，喜欢哪个刷哪个。

步骤12

就这样直接吃，都很好吃! 也可以发挥想象夹各种食材，你夹的什么评论区告诉我哦！

步骤13

呐～☞想吃汉堡的，继续关注我下一个食谱✔

全麦汉堡胚的烹饪技巧

1.我的烤箱是62升，如果是30或40升的烤箱用量可以减半。 2.注意☞面粉吸水性不同，牛奶用量仅供参考，实际用量根据情况增减! 3.烤好的面包晾凉后放入封口袋密封起来，吃不了可以放冰箱冷冻(不可冷藏)，拿出来复烤5分钟，或者蒸锅里蒸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由爱吃不胖的婷姐编写，未经授权不得转载

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