鸡翅豆角焖卷子

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爱美食的翟老师
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鸡翅豆角焖卷子，也叫粘卷子，第一次吃还是小时候是在平谷，姥姥用大柴锅做的特别香。做过几次，感觉还不错，写个菜谱方便下次做，也分享给各位厨友

鸡翅豆角焖卷子的用料

鸡翅 12个 豆角 500g
高筋粉 300g 八角 1-2个
五香粉 适量 食盐 1小勺
豆蔻草寇 各2个 葱姜 适量
温水（大约） 165ml 生抽，老抽 少许
料酒 少许 白糖 少许

鸡翅豆角焖卷子的做法

鸡翅豆角焖卷子的做法图解1

步骤1

称量高筋面粉300克
鸡翅豆角焖卷子的做法图解2

步骤2

加适量温水，大概165ml左右，先不要都加进去，最后剩一点做调整
鸡翅豆角焖卷子的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状
鸡翅豆角焖卷子的做法图解4

步骤4

需要的话把剩余的一点水加进去，如果粘手就再加点面粉，揉成光滑面团，盖一层塑料袋，醒发一个小时。
鸡翅豆角焖卷子的做法图解5

步骤5

葱姜切适量
鸡翅豆角焖卷子的做法图解6

步骤6

鸡翅洗干净备用
鸡翅豆角焖卷子的做法图解7

步骤7

锅中放油，稍微热以后加适量白糖
鸡翅豆角焖卷子的做法图解8

步骤8

焦糖色以后炒糖色
鸡翅豆角焖卷子的做法图解9

步骤9

喜欢颜色深的，就等油更热的时候再下鸡翅，但是不要下太晚炒焦了
鸡翅豆角焖卷子的做法图解10

步骤10

加入葱姜
鸡翅豆角焖卷子的做法图解11

步骤11

加少许老抽
鸡翅豆角焖卷子的做法图解12

步骤12

加少许生抽
鸡翅豆角焖卷子的做法图解13

步骤13

加适量水
鸡翅豆角焖卷子的做法图解14

步骤14

加一小勺盐
鸡翅豆角焖卷子的做法图解15

步骤15

加入八角，豆蔻草寇等调味料，大火烧开
鸡翅豆角焖卷子的做法图解16

步骤16

豆角洗净掰成小段
鸡翅豆角焖卷子的做法图解17

步骤17

水开以后下豆角
鸡翅豆角焖卷子的做法图解18

步骤18

大火烧开后转中火
鸡翅豆角焖卷子的做法图解19

步骤19

面团取出揉一下，再松弛十分钟，再揉一下就可以用了
鸡翅豆角焖卷子的做法图解20

步骤20

擀成薄面片
鸡翅豆角焖卷子的做法图解21

步骤21

刷一层食用油
鸡翅豆角焖卷子的做法图解22

步骤22

用手捏着，把一勺盐均匀的撒在面片上
鸡翅豆角焖卷子的做法图解23

步骤23

十三香少许
鸡翅豆角焖卷子的做法图解24

步骤24

均匀撒在面片上
鸡翅豆角焖卷子的做法图解25

步骤25

沿一侧卷起来
鸡翅豆角焖卷子的做法图解26

步骤26

切成小长条
鸡翅豆角焖卷子的做法图解27

步骤27

取一个小剂子
鸡翅豆角焖卷子的做法图解28

步骤28

稍微压一下，别太紧
鸡翅豆角焖卷子的做法图解29

步骤29

两个剂子朝一个方向卷，两头捏起来
鸡翅豆角焖卷子的做法图解30

步骤30

全部整理好
鸡翅豆角焖卷子的做法图解31

步骤31

铺在锅里
鸡翅豆角焖卷子的做法图解32

步骤32

开大火，用勺子把汤汁浇在卷子上面
鸡翅豆角焖卷子的做法图解33

步骤33

大火烧开
鸡翅豆角焖卷子的做法图解34

步骤34

开锅以后盖盖子焖一会
鸡翅豆角焖卷子的做法图解35

步骤35

然后打开盖子，铲锅底，翻动一下
鸡翅豆角焖卷子的做法图解36

步骤36

大火收汁以后，出锅

鸡翅豆角焖卷子的烹饪技巧

1.和面的时候用温水，稍微软一点。 2.可以加五香粉，也可以放椒盐调味。 3.卷子还有很多卷法，整体不要太紧，容易吃起来口感硬。 4.锅一定要看着，中间要铲一下锅底避免粘底，最后大火收一下汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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