凉拌儿菜（抱子芥）

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儿菜学名抱子芥，又叫娃娃菜，南冲菜，可以凉拌，做泡菜，腌咸菜，煮汤，清炒，红烧，都很好吃 。做法也非常简单

凉拌儿菜的用料

儿菜 1000g 盐 30g
蒜 2瓣 小葱 2根
老姜 1片 红油辣椒 1勺
花椒粉 1小勺 味精 1克
生抽 2勺 香醋 1勺
香油 少许

凉拌儿菜的做法

凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解1

步骤1

掰下娃娃菜的嫩儿，用清水洗净
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解2

步骤2

将洗净的儿菜切粗丝
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解3

步骤3

儿菜丝里下入25g盐，抓匀腌制1小时
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解4

步骤4

将腌制好的儿菜丝，用清水淘洗去多余的盐分，也洗出掉儿菜里的生涩味
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解5

步骤5

将洗净的儿菜用力挤干水分，装入盆中备用
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解6

步骤6

姜蒜剁细，小葱切葱花
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解7

步骤7

在装儿菜丝的盆中加入姜蒜粒，加入一些葱花，5g盐，红油辣椒，白糖，花椒粉，味精，香油，生抽，香醋，拌匀。
凉拌儿菜（抱子芥）的做法图解8

步骤8

将拌好的儿菜丝装盘，撒上葱花，美味即成

凉拌儿菜的烹饪技巧

1:要选择鲜嫩的儿菜，才能保证芹菜的爽脆。 2:一定要用盐腌制一个小时以上，才能去除儿菜里的生涩味 3:腌制好的菜丝要用清水清洗，使劲挤干水分。才能把儿菜里的生涩味去掉，同时去盐，以免太咸 4:这样制作出来的儿菜丝，麻辣鲜脆，佐粥下饭都很爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载

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