健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀

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三月的第13天，周五了，冰箱里剩了好多食材的边角料，选了一个香菇、半截胡萝卜、几根小香葱，和粉丝、鸡蛋一起烙了3个馅饼。第一个擀的比较薄，烙熟后馅料清晰可见，饼皮晶莹透明，清新味美、颜值在线。另外2个，因为早上赶时间上班，所以就没有花时间擀太薄，烙出来表皮金黄酥脆，咬上一口，很解馋，口感味道完全不输猪肉馅饼。

素三鲜馅饼的用料

面团用料： 面粉 130g
凉水 80g 盐 1匙
馅料： 胡萝卜 1小截
鸡蛋 2个 香菇 1个
粉丝 1小把 小香葱 数棵
调料： 盐 2匙
五香粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 1勺 蚝油 1勺
香油 适量

素三鲜馅饼的做法

健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解1

步骤1

1. 面粉中加盐，倒入清水，先搅拌成面絮，再揉成光滑面团。 2. 将面团搓成长条，切成3个面剂， 每个面剂搓成圆柱形。 3. 盘子刷油，放入面剂，表面刷油，盖保鲜膜醒40分钟。醒面时间可以去调制馅料。 Tip： 用食用油把面团封起来醒面，可以使面团特别的柔软，也能增加面团的延展性和弹性，擀的不论有多薄也不会破掉。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解2

步骤2

食材洗净，打两个鸡蛋备用。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解3

步骤3

粉丝提前泡软备用。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解4

步骤4

1. 锅内倒入少量底油，将鸡蛋炒至松软嫩黄，盛出。 2. 胡萝卜切成小段细丝，粉丝切小段，香菇切碎，香葱切碎。 3. 将馅料放入一个大碗中，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，拌匀。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解5

步骤5

搅拌均匀的馅料。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解6

步骤6

取醒好的面剂，按扁，擀成长条形薄面皮，呈半透明即可，均匀放入馅料。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解7

步骤7

将面皮上、下端向中间折叠，包裹住馅料。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解8

步骤8

将包好馅料的长条形面胚，从一端卷起，卷成圆形小饼。
健康低卡 味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀的做法图解9

步骤9

锅内刷油，放入饼胚烙熟即可，口感味道完全不输猪肉馅饼。 我烙了3个饼，第一个擀的比较薄，烙熟后饼皮晶莹透明，可以清晰看到馅料。因为面有了弹性和延展性，所以即使很薄也不会破皮，有颜有料，清新味美。 另外2个，因为早上赶时间上班，所以就没有花时间擀太薄，烙出来表皮金黄酥脆，咬上一口，很解馋。

素三鲜馅饼的烹饪技巧

用食用油把面团封起来醒面，可以使面团特别的柔软，也能增加面团的延展性和弹性，擀的不论有多薄也不会破掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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