好吃到哭的韭菜盒子

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从小就爱吃带馅的面点，饺子，包子，菜盒子，馅饼之类的都是我的最爱，每一款有馅的面点，都是低调奢华有内涵的体现

韭菜盒子的用料

韭菜 250g	鸡蛋 2颗
干粉丝 50g	花椒粉 2g
老抽半勺	蚝油 1勺
香油 1勺	盐适量
面粉 500克	热水 250克左右
食用油适量

韭菜盒子的做法

步骤1

和面用60-80度的水，把面和好，揉均匀。用保鲜膜盖住醒面。

步骤2

准备馅料炒鸡蛋，炒好的鸡蛋晾凉待用泡粉丝，用开水泡3分钟，捞出来沥水待用将韭菜切碎，晾好的炒鸡蛋、泡好的粉丝剁碎，放入盆中。

步骤3

调馅料将花椒粉，老抽，蚝油，香油全部倒入盆中，拌均匀。先不放盐，盐放太早了，韭菜都淹成水了。

步骤4

包盒子将醒好的面揉均匀，搓成条，切成小剂子。擀皮，包馅。包馅的时候放盐。不要给盆子上全部放，我一般会将盆子的馅分为四等份，也就是放四次盐。这样可以保证到最后韭菜都不会淹出水。

步骤5

煎盒子锅底放入少许油，待油八成热的时候放入小火煎至两面金黄。装盘，开吃

韭菜盒子的烹饪技巧

1、因为不同的面粉吸水程度不一样，在和面的过程当中边和边看，面粉和刚刚有一点粘手就可以。 2、粉丝不能泡太久。泡软就快速捞出来沥水。 3、做了数不清的菜盒子，忽然发现用粉丝做出来的韭菜盒子，吃的时候几乎不会留馅汁。只要粉丝泡的不是过分的软绵，即使韭菜淹出来的水分也会被粉丝吸收掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

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