烧茄子（东北版）

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豆豆熊箬竹
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这一道东北普通的家常菜，同时也是我从小吃到大的一道菜。以前是妈妈经常给我做，久而久之我就学会了并加以改善。才有了今天的版本。此道菜咸香适口，很适合配大米饭来食用。

烧茄子（东北版）的用料

绿茄子 3个（小） 大蒜 5瓣
油 4勺 生抽 1勺
老抽 1勺 盐 2克
淀粉 2克 水 80毫升
香菜 1根（小） 鸡精 4/1勺

烧茄子（东北版）的做法

烧茄子（东北版）的做法图解1

步骤1

1、准备好三个茄子（小一点的。）
烧茄子（东北版）的做法图解2

步骤2

2、用刀将茄子侧向切片，但只切到一多半，不要全部切坏。
烧茄子（东北版）的做法图解3

步骤3

3、切后的效果图。
烧茄子（东北版）的做法图解4

步骤4

4、锅中下入4勺油。
烧茄子（东北版）的做法图解5

步骤5

5、油热后将切好的茄子依次下锅炸制。
烧茄子（东北版）的做法图解6

步骤6

6茄子过油
烧茄子（东北版）的做法图解7

步骤7

7、下入后茄子翻面炸制。
烧茄子（东北版）的做法图解8

步骤8

8、待茄子过油软后将茄子展开成扇装炸制。
烧茄子（东北版）的做法图解9

步骤9

9、一面炸好后翻面继续炸制。直到表面有炸好的酥皮。
烧茄子（东北版）的做法图解10

步骤10

10、炸好后的成品。依次以上顺序。
烧茄子（东北版）的做法图解11

步骤11

11、三个都炸好后待用。
烧茄子（东北版）的做法图解12

步骤12

12、将大蒜切沫，香菜切段备用。
烧茄子（东北版）的做法图解13

步骤13

13、将生抽、老抽、耗油、盐、水、淀粉调制酱汁。待用
烧茄子（东北版）的做法图解14

步骤14

14、炸完茄子后的锅中留一点薄油。
烧茄子（东北版）的做法图解15

步骤15

15、放入切好的蒜沫
烧茄子（东北版）的做法图解16

步骤16

16、翻炒蒜沫炸出香味。
烧茄子（东北版）的做法图解17

步骤17

17、将炸好的茄子下入炒蒜的锅中。
烧茄子（东北版）的做法图解18

步骤18

18、快速翻炒后将调好的酱汁放入
烧茄子（东北版）的做法图解19

步骤19

19、酱汁倒入后继续炒制。同时火变小 让茄子慢慢入味
烧茄子（东北版）的做法图解20

步骤20

21、烧制快要好的时候放入鸡精。
烧茄子（东北版）的做法图解21

步骤21

21、收汁。
烧茄子（东北版）的做法图解22

步骤22

22、装盘后把切好的香菜洒到做好的茄子上面， 成品完成。

烧茄子（东北版）的烹饪技巧

做这道菜的时候主要注意炸制的火候，如果火候偏大，就容易炸糊。做出来就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 豆豆熊箬竹 编写，未经授权不得转载

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