双茄素酱拌面

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三伏天，热的没什么食欲，也不太想吃肉肉，就想吃点爽口解腻的东西。这个素酱面，我经常在夏日为全家日做，一是简单，煮一锅面浇上炒好的面酱就行；二是都是素菜，又有番茄的酸酸甜甜，很提胃口。有时候会把面晾凉了吃，也不会吃的满头大汗，总之美味简单的一道面食，来试试吧。

素酱拌面的用料

茄子 1个	番茄 1个
青椒 1个	面条 2人份
食用油少量	盐少许
大蒜 1个	老抽 2小勺

素酱拌面的做法

步骤1

茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。

步骤2

锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒

步骤3

待蒜出香味，放入番茄

步骤4

炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右

步骤5

放入茄丁，撒少许食盐

步骤6

翻炒均匀后，放老抽调味调色

步骤7

转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了

步骤8

烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分

步骤9

掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。

步骤10

浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。

素酱拌面的烹饪技巧

1，我做的是两人份，如果人多，自己视情况调整食材的分量 2，面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂 3，番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子 4，在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。 5，可以把面晾凉后，再浇上面酱，更适合夏天哈。不过面就要手工面，才不会粘成一团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-25

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分类：主食面条晚餐午餐 65-79岁

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