不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣

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深蓝色的海妖

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年前朋友送了一罐香港的美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷是真的好吃哦！于是我疯狂的找食谱，试做，调整食谱，终于得到了这个不输美心的酥香蛋卷，喜欢吃美心蛋卷的宝宝们一定要试试哦！

酥香蛋卷的用料

总统黄油 115克	新良低筋粉 110克
全蛋液 150克	细砂糖 90克
吉士粉 10克	食用苏打粉 1.5克
香草精 5滴

酥香蛋卷的做法

步骤1

准备食材

步骤2

黄油室温软化

步骤3

一次性放入细砂糖。

步骤4

用刮刀按压至无干粉。

步骤5

电动打蛋器打发顺滑，颜色变浅。

步骤6

分三次加入蛋液打发。

步骤7

低粉，吉士粉，苏打粉混合。

步骤8

筛入打发好的黄油中。

步骤9

用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

步骤10

装入裱花袋。

步骤11

扎口备用。

步骤12

给大家看一下，全程都用这么小的火烤。

步骤13

蛋卷机加热

步骤14

蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。

步骤15

挤面糊，大约十几克吧，第一次千万别挤太多，会压出天际哒。

步骤16

轻轻的合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒。翻面再烤40秒。

步骤17

时间到，离火，打开蛋卷机。

步骤18

用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这时候动作一定要快，否则凉了就会碎（因为太酥）

步骤19

最后压住底边定型。

步骤20

放在晾网上放凉

步骤21

凉了以后就是这么酥！酥！酥！

酥香蛋卷的烹饪技巧

1.香草精没有可以不放，放了就增加一些风味。 2.40秒烤的时候，前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端起蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的，不会把中间的颜色烤的太深，边缘又有点欠。这个部分我录了视频的，但是好像不能发。 3.感觉有点啰嗦了哈，但是这个食谱真的是保姆级的食谱了，哈哈，宝宝们一定要试试哦！温馨提示：蛋卷凉了以后一定要放在密封的容器里，要不然受潮会回软！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

深蓝色的海妖

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