咸蛋黄焗地瓜（番薯）

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抱歉，因为锅出了点问题，所以最后几张照片没有拍，以后会补齐。 我是一个女生，正常饭量，下面的这个菜谱的量主要取决于地瓜的大小，图2的量我自己吃还是有点嫌多。

咸蛋黄焗地瓜的用料

咸鸭蛋 2大个 地瓜 1个
玉米淀粉 3-4大勺 糖 5克

咸蛋黄焗地瓜的做法

咸蛋黄焗地瓜（番薯）的做法图解1

步骤1

淀粉勾芡：把水和淀粉混合，静置10分钟，然后水和淀粉会自动分开来。 可以多放点淀粉，分离的过程很神奇。 分离好之后把分离出来的水倒掉。
咸蛋黄焗地瓜（番薯）的做法图解2

步骤2

煮地瓜：地瓜洗净切条，然后放锅里煮熟（或蒸）。 tips：7.8分熟就可以噢！不要煮太烂了！
咸蛋黄焗地瓜（番薯）的做法图解3

步骤3

裹淀粉：把煮好的地瓜条捞出来，把第一步的淀粉倒进来，让地瓜条均匀地粘上淀粉。 （惭愧：我淀粉勾芡水弄少了，所以补救性地在地瓜表面加了淀粉）

步骤4

煎地瓜：不粘锅内热适量油，下勾芡好的地瓜煎一下，煎到表面硬硬的，然后盛出。 tips：油不用太多，是煎不是炸。这个步骤是为了让煮过的地瓜不那么水，变脆一点。 （图片下次补）

步骤5

处理咸蛋黄：把咸蛋黄从咸鸭蛋里抠出来，这一步在之前就可以先解决。 放进不粘锅里，小火慢慢搅动，它自己会化成液体一样，不要着急。 加一点点糖，中和一下咸味。 （图下次补）
咸蛋黄焗地瓜（番薯）的做法图解6

步骤6

裹咸蛋黄：小火，把地瓜倒进咸蛋黄里，用铲子拌一下就可以啦~

咸蛋黄焗地瓜的烹饪技巧

1.关于咸鸭蛋：我直接买了超市里的那种，把蛋黄挖出来，所以不用蒸，直接是熟的。 2.关于玉米淀粉：我下次准备试试红薯淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 静静食光机 编写，未经授权不得转载

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