梅菜扣肉的做法
步骤3
烙好过后用刀把皮刮洗干净上锅煮,煮到肉差不多透了就捞起来抹老抽酱油(我用牙签插了点小眼),全身都抹上,皮表层我加了点白糖揉搓了一下,等过一会儿再抹一点老抽在表皮,然后放旁边晾一下水分方便后面炸步骤4
热锅倒上菜籽油,量我一般都是在肉的一半位置,多点也可以,热了过后把肉放下去炸,皮朝下放,炸的时候容易溅油,我每次都是用锅盖盖起来大火炸个一分钟多点就关火,听不到声音了再开盖把肉捞出来放凉水里面(也是皮朝下)梅菜扣肉的烹饪技巧
怕扣肉淡,蒸之前加了一小磁勺生抽,其实本来豆瓣这个是用蹄膀的,但是我们这里基本上都是这样弄,下次单独买个蹄膀做,一样的做法哦,味道咸淡可以根据自己口味来,还有就是炸的时候一定要小心,这个油可以溅好远,尽量防护好,主要是是蒸的时间长,其实蛮简单的,我基本上都是做给家里老人吃,你们可以试试呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-18
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