卧蛋土豆丝的做法
步骤1
第一步:切 土豆切片再切丝 咋说呢,我这土豆丝切的,在野生派系应该算还行,虽然细看粗细略有不均,但是自己家吃,差不多得了 要是嫌麻烦就直接用擦板擦成丝 切好的土豆丝用水泡一下,把土豆本身的淀粉洗掉,洗两遍之后找一个容器捞出来控水步骤2
第二步:炒 起锅倒油,普通的油就行,先炒肉末(如果不吃肉,或者嫌麻烦的,这步可以跳过,直接到第三步) 肉末扒拉扒拉,变色了,放葱花 再扒拉扒拉,依次放:料酒、十三香或者五香粉或者花椒粉或者白胡椒粉、酱油、蚝油 量的话视你炒的肉馅而定 扒拉熟了盛出来就行了步骤3
第三步:依然是炒 这次是炒土豆丝 肉末有点肥,炒完了之后还剩下一些油,再倒进一点豆油,然后放葱花、蒜末、十三香、蚝油、酱油,搅合搅合 搅合完了把控好水的土豆丝倒进锅里,扒拉扒拉,扒拉到五分熟,盛到一个碗里 土豆丝要压实 细心的你会发现,没放盐,是的,不需要放,咸度够了步骤4
第四步:扣 找一个大一点的盘子,先把盛满土豆丝的碗倒扣在盘子上 在碗周围铺上葱花和炒好的肉末 拿一个碗,依次放葱花、水3勺、酱油2勺、豆油2勺,搅合搅合倒在肉末和葱花上面 然后对称打进四个鸡蛋,碗够大的话,六个也行,有条件的八个也可 记得要对称打卧蛋土豆丝的烹饪技巧
1、没有肉的、不吃肉的,可以不放,但是有肉真的会更好吃
2、喜欢吃醋的,在炒土豆丝的时候可以放一点陈醋,就变成酸口的,也能好吃
3、整个菜在做的过程中,没有放一粒盐,都是蚝油、酱油在调口味,如果你鸡蛋放的多,或者喜欢吃重一点的口味,出锅之后可以淋一点蒸鱼豉油或者海鲜酱油,但是在前面做的时候,不要下狠手,淡了可以调味,咸了就没法吃了
4、这个菜,真的巨下饭,所以做的时候要备足大米饭,相当于把炒土豆丝跟卧鸡蛋两个简单的菜合并成一个菜了,但是简单而不失味道
5、时间问题,一定是锅里的水开了之后开始计时,切记啊!
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创建时间:2020-03-20
©本菜谱的做法由 叫我李贤惠小姐 编写,未经授权不得转载
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