雪豆乳

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絮语丹青
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最是一年春好处，绝胜烟柳满京都。今日春分，春分后，杨柳依依，或浓或淡的绿，将如烟如雾的笼罩京城。即便有疫情限制着身体自由，却控制不了一颗喜悦的春心。 着手一道甜食，打发着春天的情绪，想想还是以绿为主题最妙。 忽然想起多年前常做的雪豆乳。那时经营着一家小咖啡馆，因自己不喜欢吃过于甜腻的西式奶制品，便突发奇想自己研制一道清淡有营养的四季皆宜的奶制甜品，于是，雪豆乳便诞生了。当时每一天都会出售好多份呢。 而吸引人的，不仅仅是它清甜的味道，还有它如烟柳般的翠绿色泽及绵绵的口感。以至于，我一直把这道甜食珍藏在内心。 雪豆，其实就是豌豆的别称。豌豆，又是极有保健及医用价值的豆类食品。每到鲜豌豆上市的时候，我都会常买食用。 而此刻现在，我把雪豆乳真诚的捧出，献给喜欢的人们。

雪豆乳的用料

新鲜的剥壳豌豆一斤 原味不加糖的优质酸奶
研磨好的黄冰糖粉或白砂糖或蜂蜜或枫糖浆

雪豆乳的做法

#餐桌上的春日限定#雪豆乳的做法图解1

步骤1

买来的鲜豌豆，洗水后沥干水份，上屉蒸至熟烂，手捻即成泥的状态便关火。
#餐桌上的春日限定#雪豆乳的做法图解2

步骤2

趁豌豆热热的，借助工具把豆撵成泥，备用。 不粘锅烧热，加适量橄榄油升温至八十度左右，放入豌豆泥慢火翻炒，直至豌豆泥起了微微的沙即可。
#餐桌上的春日限定#雪豆乳的做法图解3

步骤3

在翻炒过的豆泥中，加入你喜欢的甜味剂（食材准备中有说明），量要足些，搅拌均匀，盛出豆泥放入无菌的容器内凉透即可。 吃不完的豆泥，密封好放冰箱可存放两周左右。
#餐桌上的春日限定#雪豆乳的做法图解4

步骤4

在自己喜欢的器皿中，放入适量的原味不加糖的酸奶，再按2：1的比例，放入豌豆泥，用搅拌棒，搅拌出朦胧的绿意，出来自己喜欢的画面感，即可。轻嘬一口，真是温温柔柔的感觉。不骄不躁，刚好合适。
#餐桌上的春日限定#雪豆乳的做法图解5

步骤5

今天的雪豆乳，家里小娃一碗而尽，他自己就可以随意的变换碗中画面。

雪豆乳的烹饪技巧

豌豆，一定隔水蒸。 豆泥，切记不能用料理器搅打。因为几次试探，发现机器搅打过的泥，翻不出沙来，影响最终的口感。当然，若不嫌弃，不翻炒豆沙也可。可随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 絮语丹青 编写，未经授权不得转载

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