榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼

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天儿暖和了，万物生春的季节，又见榆钱。小时候生长在乡间，家里却还真没做过与榆钱有关的食物。可能是妈妈他们那一辈人曾经吃怕了吧。如今自己常常下厨，路遇有乡人在售卖，不禁停下脚步，买了点儿回来，一份榆钱做成两种口味，满足下味蕾，忆起儿时的村野生活～

粉蒸榆钱的用料

榆钱 200克 鸡蛋 1-2个
食盐 适量 食用油 适量
蒜 几瓣 红辣椒 一段
酱油 少许 糖 少许
米醋 少许 小麦面粉、玉米面粉 适量

粉蒸榆钱的做法

榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解1

步骤1

榆钱买回来，要耐心的挑选下，去除杂质，然后在盐水里浸泡会儿，洗几遍，捞出控干水分
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解2

步骤2

取一部分榆钱做粉蒸的，这个榆钱一定要尽量控干水分，比较干爽才好。然后放入大盆里，加一点点儿油拌匀，再加入少许面粉拌匀。面粉不要太多，看着榆钱上面有薄薄一层就可以了。这里也可以稍微加点儿玉米面，不要太细，微粗的那种，会更有旧时的记忆吧
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解3

步骤3

蒸锅加水烧开，将前面拌好的榆钱盛入盘里，放在篦子上盖锅盖蒸六七分钟就可以了。
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解4

步骤4

蒸榆钱的时候，做点儿调味汁。很简单的就是用红椒碎蒜末加点儿酱油、盐、糖、醋或者再来点儿辣椒油等调成自己喜欢的味道。
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解5

步骤5

做好料汁，粉蒸榆钱也熟了，赶紧拿出来，浇上料汁开吃吧
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解6

步骤6

榆钱饼～榆钱最经典的做法：再取一部分洗好的榆钱，加入面粉，鸡蛋，盐，水。
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解7

步骤7

搅拌成合适的浓稠度，想做成大大的圆形饼就稍微稀点儿。我想做一个个小圆形的，就调的略微稠一点儿
榆钱两吃～粉蒸榆钱&榆钱蛋饼的做法图解8

步骤8

平底锅烧热，抹油，倒入面糊，做成自己喜欢的形状就可以了。咬一口，口齿噙香，满满春天的味道。

粉蒸榆钱的烹饪技巧

榆钱的量并不是很固定的200克，自己随意增减。我买的时候，人家嫌我要的太少，只是随意抓给我的，具体有多少，也不是很清楚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

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