红烧鸡块

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没去过苏州的苏余
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周末早上醒来～ 突然很想吃肉～

红烧鸡块的用料

鸡腿 1只 土豆 1-2个
胡萝卜 1根 生抽 2勺
老抽 1/2勺 料酒 2勺
胡椒粉 1勺 圆葱 八分之一头
小米辣 2个 盐 两个半小勺
蒜 5瓣 淘米水 半碗

红烧鸡块的做法

红烧鸡块的做法图解1

步骤1

腌制鸡边腿，放入两勺料酒，两勺生抽，半勺盐，一勺胡椒粉，三瓣蒜切成片，八分之一圆葱切成丁，两个小米辣切碎。腌制二十分钟至三十分钟。 （在这个阶段放辣椒 是为了能有一点点辣调味，又不至于太辣～）
红烧鸡块的做法图解2

步骤2

1根胡萝卜切块～ 胡萝卜既是调味，又是配菜，记住不可以放太多哦～煮熟的胡萝卜是甜的，会破坏红烧鸡块的味道。
红烧鸡块的做法图解3

步骤3

视食量而定，1-2个土豆块～ 为了和胡萝卜煮在一起，建议土豆块和胡萝卜块一样大小～
红烧鸡块的做法图解4

步骤4

再切八分之一圆葱丁和两三瓣蒜片
红烧鸡块的做法图解5

步骤5

起锅热油，油温三成，放入切好的圆葱丁和蒜片，爆香后放入腌制好的鸡块煸炒～煸炒至鸡肉立体不软塌就可以啦～
红烧鸡块的做法图解6

步骤6

炒好后，将鸡块放入另一个热好的锅内，放入半碗淘米水 （这是跟之前做大酱汤的方法学的，试验过后发现淘米水做的汤汁确实比饮用水的汤汁更浓郁可口一些，不喜淘米水的放饮用水也可以哦）
红烧鸡块的做法图解7

步骤7

在把鸡块倒入另一个锅后，在刚才煸炒鸡块的锅里继续煸炒土豆和胡萝卜～
红烧鸡块的做法图解8

步骤8

煸炒至立体金黄就可以啦～
红烧鸡块的做法图解9

步骤9

将煸炒好的土豆和胡萝卜放入已经煮了一会的鸡块锅里～再放半勺盐（一定只有半勺哦～切记切记少放少放） 再加热水盖过土豆～ 中火加盖煮二十到三十分钟～ 直至汤汁收没（中途记得翻一翻，有土豆在比较容易煲锅）
红烧鸡块的做法图解10

步骤10

成品～ 好吃～

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 没去过苏州的苏余 编写，未经授权不得转载

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