山药泥荞麦面

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朋友的武汉客户，刚刚从重症监护出来，老家的山药滞销，买了五斤，山药是好山药，换个吃法。

山药泥荞麦面的用料

鱼竹轮 2根 可食用生鸡蛋 1个
山药 半根 京葱 一段
高汤 一碗 酱油 适量
味啉 适量 荞麦面 一份
味噌 3/1调羹 冰水 适量

山药泥荞麦面的做法

#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解1

步骤1

可食用生鸡蛋，蛋清、蛋白分离。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解2

步骤2

京葱切葱花。 鱼竹轮切可入口大小。 山药去皮后，放入清水中浸泡。（浸泡时，水中滴白醋，山药不会氧化变黑）
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解3

步骤3

山药捣成泥加入味噌、蛋清搅拌。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解4

步骤4

搅拌后的山药泥。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解5

步骤5

汤头：高汤（昆布柴鱼高汤，不会做的朋友可以在我的菜谱中，关于豆皮乌冬面中有详细做法），酱油，味啉。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解6

步骤6

煮荞麦面，每款荞麦面煮的时间都不同，可按说明提示来做。煮好的荞麦面一定要用冷水反复多洗几遍。浸泡冰水捞出备用。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解7

步骤7

锅中倒入高汤、酱油、味啉，大火煮开后加入鱼竹轮。煮熟备用。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解8

步骤8

把荞麦面放入煮好的汤头中，撒上配料，放上蛋黄。
#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面的做法图解9

步骤9

山药泥荞麦面就做好了。

山药泥荞麦面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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