排骨和它一起炖，不油腻，还更营养美味

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红烧排骨，如果光有排骨的话，吃起来大多都会感觉有点油腻，但是如果加点腐竹那就完全不一样了。

红烧排骨的用料

排骨	腐竹
葱姜蒜	八角香叶桂皮
食用油	食用盐
酱油	醋
老抽	耗油

红烧排骨的做法

步骤1

前面准备工作，和我前面写的这篇一样处理排骨，焯水。腐竹，需要提前泡发，用凉水或温水，不能用热水，会烂的。葱姜蒜切碎，备用。烧一壶开水，备用。

步骤2

中小火，锅稍微热后，到少许的底油，倒入焯好的排骨，煸炒。

步骤3

排骨稍微有些上色，下葱姜蒜。煸炒出香味后，边炒边倒入料酒，醋，酱油，少许的老抽。煸炒一下后，倒入开水。

步骤4

水稍微多一些，一会还要下腐竹。

步骤5

加入冰糖，八角一颗，桂皮，香叶。盖盖上盖子。开锅后转小火。

步骤6

煮三十到四十分钟后，下腐竹，盖上盖子煮五分钟后，打开盖子，大火开始收汁。这时候起，不能翻炒了，不然腐竹会烂的，只能用锅铲后背推一推。

步骤7

汤收的差不多还没好的时候，这个时候需要加入少许盐和耗油用铲子推几下。

步骤8

这个时候我关火了，你也可以在收一会汤，但是不能干了，有点汤，腐竹才好吃。

步骤9

大功告成了。腐竹比排骨更好吃，我爱吃腐竹。排骨也不油腻，也很入味。

红烧排骨的烹饪技巧

1.加入腐竹后，不能翻炒，只能用锅铲后背推，不然腐竹就烂了。 2.最后加入盐和耗油，要稍微提前点加入，因为不能翻炒，这样味道才均匀，更入味。 3.如果家里有胡萝卜，还可以加点胡萝卜，看起来更有食欲，也更营养均衡。这步可以加在，加入开水就可以加入胡萝卜块了。
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创建时间:2020-03-23

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