【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵

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牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法，是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸，酥而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头

沙嗲金钱肚的用料

金钱肚 500克 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1片
葱结 2个 姜 3片
料酒 10毫升 辣椒 适量
生粉 适量 盐 5克
沙嗲酱 50克 柱侯酱 30克
糖 5克 花生油 50毫升

沙嗲金钱肚的做法

【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法图解1

步骤1

金钱肚整片冷水煮开，加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟；
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法图解2

步骤2

青红辣椒切小圈，葱切段备用；
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法图解3

步骤3

捞出沥水，水分挤干净，方便后面腌制入味，切片五公分长，两公分宽，加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制；
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法图解4

步骤4

热锅冷油，放入葱，熬出香味；
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法图解5

步骤5

将葱油倒在金钱肚上拌均匀；
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法图解6

步骤6

放上红辣椒，放入蒸锅蒸5—8分钟即可。

沙嗲金钱肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

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