咸蛋黄裹虾的做法
步骤1
先将鲜虾清洗干净,将虾头拨下,并且全部保留。虾尾装碗,往里头放入胡椒粉、盐、料酒、蚝油、生粉。腌制半个小时。
步骤2
锅中放入适量油:1·待锅中油温到达7.8成热就可以依此放入虾进行炸成金黄即可。你可以将筷子放入后起泡泡就可以放入虾。2.你也可以热油,将虾放入锅中煎至金黄。前者油炸更容易裹上蛋黄,口感会更香脆。
步骤4
我买了两个咸鸭蛋,在煮饭的时候就已经放在饭里面煮,煮熟的鸭蛋取出咸蛋黄放入碗中,将其粉碎待用。
步骤5
热油,小火加入虾头,慢慢熬出虾油,虾油比较香,之后你可以把虾头保留待用,也可以不要,这个时候的虾头是比较香脆,蛮好吃的。将虾头取出装盘。
步骤6
小火,往虾油里面倒入捣碎的咸蛋黄,锅中慢慢翻炒,待蛋黄熬出泡泡即可。
步骤7
往熬好的蛋黄泡里面倒入炸好的虾与虾头,进行翻炒,让每一个虾与虾头都能裹上蛋黄。
步骤8
慢慢翻炒,因虾已经是熟的,只要裹上蛋黄就可以,装盘后放入点葱点缀,红中一点绿。
咸蛋黄裹虾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-26
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