一口一个吃不停的胡萝卜泡泡

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郝迪妈

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记得很久以前，还是学生的我，在北京街头常买2块钱的胡萝卜素丸子吃，那味道在日后总令人感到难以忘怀。斗转星移几度秋，素丸子的味道早已不似从前，纵然是用同样的原料、同样的方法，只因那年那月的素丸子里有自己的青春年少。如今这一切悠然远去，一晃几十年，现在的自己为人妻为人母，希望孩子将来有一天怀念起儿时的零食时，会想起妈妈做的胡萝卜泡泡。

胡萝卜泡泡的用料

面粉 150克	鸡蛋一个
酵母 2克	盐 3克
五香粉 1-1.5克	胡萝卜一根

胡萝卜泡泡的做法

步骤1

面粉（最好过筛一下）内加入盐和酵母混合均匀，倒入打散的鸡蛋液搅拌一下，再缓慢多次边加入温水边搅拌至浓稠的面糊（浓稠度类似于老酸奶），盖上保鲜膜发酵至体积变2倍大（这一步也可以头天晚上做好，放冰箱里，第二天就已经发酵好了）

步骤2

发酵好的面糊里加入胡萝卜丁或青萝卜丁，两者口感不同，但都很好吃，再加入五香粉，轻柔地搅拌均匀后盖上保鲜膜进行第二次发酵，这次体积发酵到1.5倍大即可

步骤3

锅里放多点的油，高度要足够泡泡漂浮起来。中小火烧油，待油温升至6-7成时，用小圆勺舀一勺面糊，与另一个小勺子配合着把面糊轻轻倒入油内，倒面糊时勺子要在紧贴油平面处操作，以防泡泡不成型或热油溅出。这时面糊很快膨胀成泡泡状，轻轻摇晃锅，使之表面都接触到油，继续炸至表面金黄色即可捞出（不要炸至深金黄色，个人感觉会太油腻）

步骤4

捞出的泡泡下面垫张吸油纸（餐巾纸也可以）吸去多余的油

步骤5

一口一个停不下来啦！

胡萝卜泡泡的烹饪技巧

几个说明： 1.舀面糊的勺子不要太大，普通喝汤的汤匙大小或更小一点都可以。 2.吃到口里是酥脆的感觉，如果口感较软说明炸的时间还不够长，再炸一下就好了。 3.如果加的是青萝卜，用量也跟一根胡萝卜的量一样。 4.面糊内加入的温水必须是提前准备好的，不能用先倒入热水再倒入冷水的方法代替，否则会使发酵失败。
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创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由郝迪妈编写，未经授权不得转载

郝迪妈

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