百香爽口辣鸡爪
精品
独家
疫情期间,宅在家看美食节目,一下就馋了。正好赶上周末,决定自己做个麻辣鸡爪解解馋。
爽口辣鸡爪的做法
步骤1
给鸡爪剪指甲,并清洗干净。(备注:可以用疫情期间买了用不完的一次性手套处理鸡爪,手就没那么油腻腻了)
步骤2
把鸡爪剁成小块,大小类似超市卖的泡椒鸡爪那种规格。
步骤4
冷水下锅煮鸡爪,水开后捞去浮沫,把葱姜蒜花椒粒放入锅中,加入料酒,盖上煮十五分钟。
步骤5
此时可以准备调料,小葱切末,蒜切末,线椒切小圆段。
步骤6
放入到辣椒面里,加十三香准备烹热油。(线椒圈和小葱都留一半待会再加。)
步骤9
鸡爪煮好了,倒出来过冷水,多过一会水,让爪子凉透。有条件的可以过冰水,口感更好。
步骤10
过完凉水的鸡爪,倒入调料里拌匀,此时刚剩下的一半线椒就可以一起加入了。(要是云贵川人,可以加入鱼腥草段,味道巴适得很)
爽口辣鸡爪的烹饪技巧
辣椒面是精华,把握好油温,烹好辣椒油,事半功倍。
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创建时间:2020-03-28
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