布里欧修皇冠面包

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Meet_wish

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吃过这个高糖多蛋重油的土司，你一定会爱上它相信我，哈哈哈以下配方为450克土司模具一个得量，我用的三能金波。我采用高温快烤的方式，面包水分保持得更完美，大家一道来尝试一下吧。

布里欧修皇冠面包的用料

高筋面粉 260克	糖 40克
干酵母 3克	奶粉 10克
全蛋液 50克	冰水 150克（不同的面粉吸水性不同请预留）
室温软化黄油粒 40克	盐 2克

布里欧修皇冠面包的做法

步骤1

除黄油外，所有材料加入厨师机中，中档揉10-15分钟，加入黄油继续揉10分钟，至手套膜

步骤2

揉好的面团放入盆中30℃温度一发，大约40分钟

步骤3

发至手指戳洞，不塌陷不回弹，时间可以弹性来观察

步骤4

将面团分成三份，滚圆，擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟再次擀开卷起来放入土司模具中

步骤5

盖湿布，发酵箱35℃发60分钟至8.9分满

步骤6

烤箱上火170℃下火200℃预热，放入中下层烤26分钟。开始烤10分钟后面包不再长高了，这时盖锡纸，直到结束

步骤7

取出土司盒，震一下，倒出来放在网架上冷却

步骤8

冷却到手温后放入塑料袋中密封保存

布里欧修皇冠面包的烹饪技巧

1. 如果2天吃不完土司，建议切片后冻在冰箱冷冻室中，吃的时候提前回温解冻，还可以恢复柔软，也可以烤箱复烤一下，特别好。不要暴露在空气中，容易老化。 2.我喜欢高温快烤，这样的土司水分保持得好会更柔软，控制时间在26分钟左右。经常看很多方子土司要烤40分钟以上，我个人不是太喜欢，大家可以试试看，给我也提提意见。 3.临时决定发这个方子，步骤拍照不够详细，以后会陆续补进来的，大家多包涵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

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