【红烧排骨】

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红烧排骨美妙的色泽～[偷笑] 外焦里嫩汁浓肉香有木有～做法在此！步骤来了 ！

红烧排骨的用料

排骨 1200g 酱油 60克
大葱段 适量 姜片 适量
老抽 适量 八角 适量
桂皮 少许 糖 2大勺
花椒 适量 香叶 两片
五香粉 少许 植物油 少许
草果 两粒 丁香 数粒
茴香籽 数粒

红烧排骨的做法

【红烧排骨】的做法图解1

步骤1

排骨切好，备料 料酒、酱油、色拉油各适量
【红烧排骨】的做法图解2

步骤2

八角两个、茴香、桂皮一小块、草果，盐、味精、冰糖
【红烧排骨】的做法图解3

步骤3

生姜切片，葱洗净后，切两段备用。
【红烧排骨】的做法图解4

步骤4

香叶两片、丁香数粒、花椒数粒
【红烧排骨】的做法图解5

步骤5

排骨冷水下锅放入锅中水沸略焯一下，除去血水，捞起待用。
【红烧排骨】的做法图解6

步骤6

（可事先高压锅/阿迪锅压一下排骨，肉质更嫩更柔软）锅中放少许色拉油，烧六层热下入冰糖熬糖色。以小火慢慢炒化冰糖，等糖融化变金色，开始出现小泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
【红烧排骨】的做法图解7

步骤7

放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。 加入事先留好的排骨原汤和适量温热水，放少许盐和葱。大火烧开后（已高压过炖煮十分钟/未高压转小火炖40分钟左右）至排骨熟软。 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
【红烧排骨】的做法图解8

步骤8

大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量鸡精即可起锅。 装盘撒上少许葱碎点缀即可～(☆_☆)

红烧排骨的烹饪技巧

如果茴香 丁香 香叶这些没有的话 也可以适量十三香粉代替 有的话口感更好香味更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 MissCrazy_深夜厨娘 编写，未经授权不得转载

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