年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪

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虽然没有"网红鸡爪"那么小清新，但是浓郁的香辣口味更适合当做下酒菜。无需腌制，随吃随做。 秘制酱料其实比较万能，如果不喜欢鸡爪，换成其它食材应该也很好吃。

辣鸡爪的用料

鸡爪 1000克 青辣椒 3根
大葱 1/2根 速溶咖啡 1包
烧酒 1杯 熟芝麻(白) 适量
酱料配方 生抽 1/2杯
辣椒面 1/2杯 蜂蜜 1勺
麦芽糖浆 2勺 韩式辣酱 2勺
蒜末 2勺 姜末 1小勺

辣鸡爪的做法

年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲。 水中加入1包速溶咖啡搅拌均匀，将鸡爪浸泡15分钟。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解2

步骤2

大葱和青辣椒切斜段备用。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解3

步骤3

按配方调制酱料。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解4

步骤4

搅拌均匀备用。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪凉水下锅，加入1杯烧酒(或白酒)。 开锅后转中小火，煮15-20分钟。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解6

步骤6

鸡爪捞出，将表面浮沫用清水冲洗干净。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解7

步骤7

另起锅，加入清水和鸡爪，煮沸。 这步的汤汁后面会用到，之前煮过的鸡爪清洗后会更干净，完成后口感会清爽一些。如果不在乎上一步可以忽略。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解8

步骤8

关火，锅中留少量水即可。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解9

步骤9

加入调制好的酱料搅拌均匀。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解10

步骤10

开中火，翻炒收汁，让酱料完全包裹住鸡爪。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解11

步骤11

汁收的差不多的时候放入大葱和青辣椒，翻炒均匀。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解12

步骤12

出锅前撒上白芝麻。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解13

步骤13

味道超级香，倒上一杯，小酌怡情。
年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法图解14

步骤14

祝吃好喝好哦~♡

辣鸡爪的烹饪技巧

①咖啡粉有很好的去腥作用，无糖无奶的黑咖啡最好，如果没有就换1杯料酒代替。 ②煮鸡爪的时间自由调整，喜欢吃软烂些的就适当延长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 锦食JIN 编写，未经授权不得转载

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