咕咕霍夫蛋糕

精品独家

4.2万浏览 193 收藏

Eden1588

＋关注

最近买了个新模具就边记录边做了个新蛋糕，希望能多做几次，好对得对新的模具吧！

咕咕霍夫蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低粉 90克
牛奶 50g	糖 40克
玉米油 40克	白醋少少

咕咕霍夫蛋糕的做法

步骤1

来笑个，照个集体照。

步骤2

蛋白和蛋黄分离

步骤3

蛋白里不要有一点点蛋黄哦！

步骤4

蛋黄打散

步骤5

加入玉米油，搅拌到完全融合

步骤6

加入牛奶搅拌均匀

步骤7

再加面粉，用之字型手法拌匀

步骤8

拌匀后放一会儿，使面粉完全吸水，无小疙瘩

步骤9

蛋黄放一边，完成蛋白部分，倒少许白醋去腥

步骤10

打蛋器低速打至有纹路时倒1/3白糖

步骤11

中速打至有小三角时再加1/3白糖

步骤12

高速打发蛋白挺直时加入剩下的1/3

步骤13

直至白糖融化，蛋白纹路不消

步骤14

将1/3蛋白舀入蛋黄中，切拌手法拌匀以免消泡

步骤15

再舀1/3拌匀，记得还是切拌，烤箱120度预热10分钟，

步骤16

最后将拌了的蛋糊倒入剩下的蛋白中切拌

步骤17

拌到不见蛋白即可，不要过度拌哦！

步骤18

倒入模具中，摔几下，震掉大泡泡，不见大泡泡就不用摔了，这步是为了蛋糕组织均匀细软

步骤19

放入中层，120度85分钟，烤制时不要打开烤箱

步骤20

时间到了，拿出模具摔几下，从便脱膜

步骤21

悬空倒扣至烤架上

步骤22

放凉

步骤23

没等彻底放凉，着急脱模，香气四溢，我家一大一小着急，催我吃蛋糕，无语了

步骤24

组织细腻，松软

步骤25

入囗即化，搭配早餐，不要太好吃了！

咕咕霍夫蛋糕的烹饪技巧

注意事项(有些啰嗦): 1.打蛋盆里要无油无水。 2.搅拌蛋黄时一样一样材料加入，完全均匀再加下一样。 3.搅拌蛋黄加入面粉时不要过度，拌匀即可。 4.打蛋白时注意观察打发情况，总之最后打至蛋白坚挺，纹路不消即可。 5.拌蛋白和蛋黄以切拌手法，以免消泡。 6.第一次摔震模具没见大泡即成，可用牙签戳破泡。第二次摔震模具不要过度，以免塌腰。少摔了不好脱模两难，掌握不了度的话，我选择少摔，不好看而已，但不影响囗感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

Eden1588

一起来分享给朋友们看看吧：