Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕

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马蹄糕是广式甜点，清透的质地，Q弹的口感，再裹入粒粒绵绵的赤小豆，或拌入绵绵的淮山颗粒，清热解毒，又清甜可口，是我家点心中频率较高的一款甜点。

马蹄糕的用料

赤小豆 一把 淮山 小半截
马蹄粉 150g 清水 620ml
黄冰糖 185g 炼奶 10g

马蹄糕的做法

Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解1

步骤1

一小把赤小豆加没过它的水高压压25分钟，沥干水备用。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解2

步骤2

淮山去皮切粒，码入碟子，大火开水蒸15分钟。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解3

步骤3

锅内加入320ml清水和185g黄冰糖，煮至冰糖融化，水沸腾。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解4

步骤4

大碗里加入150g马蹄粉，10g炼奶以及300ml清水搅拌均匀。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解5

步骤5

往沸腾的糖水加入一饭勺的马蹄生浆，快速搅拌均匀成为熟浆。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解6

步骤6

把熟浆缓慢倒入剩余的马蹄生浆，快速搅拌。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解7

步骤7

混合好的马蹄生熟浆。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解8

步骤8

锅内加入满满的开水，放入模具，先在底部撒入适量红豆。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解9

步骤9

舀入满满一勺马蹄生熟浆。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解10

步骤10

模具铺入一层淮山粒。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解11

步骤11

倒入剩余的生熟马蹄浆。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解12

步骤12

锅内加入满满的开水，大火烧，盖上锅盖蒸25分钟，熄火再焖5分钟。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解13

步骤13

取出晾凉，就可以脱模吃了。
Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕的做法图解14

步骤14

Q弹，一次满足两次口味。

马蹄糕的烹饪技巧

1、半生熟浆的口感会更Q弹； 2、由于加入了炼奶，故我减少了糖量； 3、淮山和赤小豆是没有添加糖的，如果喜欢带点甜味，可以放入冰糖水煮一煮，再沥干使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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