什锦鲜蔬牛腩面

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洋溢2
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儿子的小伙伴来家里玩，作为两位西北人的后代，我选择什锦鲜蔬牛腩面加上海带豆泡，来为她俩补钙，「记得好好吃麻麻做的饭昂」

什锦鲜蔬牛腩面的用料

牛腩 1000g 胡萝卜 1个
大葱 1/3根 生姜 5片
大蒜 3瓣 花椒 少许
大料 2个 蚝油 3勺
海鲜酱油 5勺 生抽 3勺
冰糖 10颗 香菇 几朵
豆泡 少许 海带 少许
新鲜蔬菜 少许

什锦鲜蔬牛腩面的做法

什锦鲜蔬牛腩面的做法图解1

步骤1

牛肉不切，整体凉水下锅，放入料酒、少许醋，去腥，撇沫子； 约20分钟后捞出过凉水，降温5分钟，切成小块，刚飞过水撇沫子后的汤保留； 再次下锅入刚刚的汤中，再次放入料酒和醋，这样炖出来的牛肉不腥，而且软烂； 放入冰糖，葱、姜、蒜、花椒、大料，因为小朋友吃，就没放更多的香料，不过这样炖出来一样好吃； 放入生抽、味极鲜，我选择不放老抽，这样看起来更清爽… 蚝油可以多放一些，牛肉和蚝油配起来的味道，实在美味； 大火开锅后，小火炖煮2小时；
什锦鲜蔬牛腩面的做法图解2

步骤2

2小时后，放入香菇、胡萝卜，再炖煮20-30分钟左右； 同时加入适量盐；
什锦鲜蔬牛腩面的做法图解3

步骤3

关火前的10分钟放入豆泡，煮至吸饱汤汁； 同时准备少许香菜切末备用； 烫一些海带，注意给小朋友吃最好剪碎一点哟； 再烫一些喜欢的菜品，我这次是烫了一些手撕娃娃菜，还准备了一些生的生菜碎； 煮好手擀面备用；
什锦鲜蔬牛腩面的做法图解4

步骤4

碗中放入手擀面，根据自己口味可以加一些盐； 放入炖好的牛腩+胡萝卜+香菇+豆泡+海带+娃娃菜+生菜碎+香菜； 浇入牛腩汤汁； 美味的什锦鲜蔬牛腩面就完成了！ 小朋友一人吃了一大碗，补钙美味，营养丰富✅

什锦鲜蔬牛腩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 洋溢2 编写，未经授权不得转载

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