油爆大虾

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duoduozhu
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比起西餐更喜欢做中餐。中餐不用像西餐那把料用秤来称，不用精确到"克"。小时候跟着父亲学做菜，盐、味精、料酒、生抽、老抽……从来不传授要放多少。都是自己一点点放一点点尝味道一点点调整过来的。一家人的口味就在这一次次的尝试中磨合，直至成为习惯。跨越千山万水，尝遍各地美食，但骨子里最喜欢还是家里的那个味道。

油爆大虾的用料

明虾 500g 姜、蒜 适量
料酒 适量 生抽、老抽 适量
小葱 适量 蕃茄酱 适量
小米椒 3个

油爆大虾的做法

油爆大虾的做法图解1

步骤1

大虾剪去长须，开背，去掉虾线。我觉得用剪刀开背更加的安全。
油爆大虾的做法图解2

步骤2

姜，蒜，小米椒，葱，准备好。
油爆大虾的做法图解3

步骤3

干锅放入姜、蒜，小米椒，水完全烧干倒入油，这样能够防止油四溅。
油爆大虾的做法图解4

步骤4

放入大虾，翻炒至变色。倒入生抽，老抽，料酒和番茄酱，翻炒使酱料与虾完全拌匀，加一点点水，闷煮两分钟。
油爆大虾的做法图解5

步骤5

放入葱段，再闷煮30秒即可出锅。

油爆大虾的烹饪技巧

鲜活的大明虾开背真的有点难，可以冰箱里冷冻半小时，让它们呆呆的了再开背会更加方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 duoduozhu 编写，未经授权不得转载

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