可以拌一切的海鲜酱

精品

4.5万浏览 287 收藏

李家贰小姐呀

＋关注

北漂～时间消耗～简单快捷～这些是我在美食上的关键词。作为上班族的我来说，吃一顿好吃又简单的饭菜真是太难了～早上六点多出门上班，晚上七点多到家吃晚饭～如果晚饭动作稍慢一点，那就只能八点半才能吃上热乎的饭菜～对于北漂来说：时间即是成本也是金钱，更是温饱！于是我决定，用一款万能海鲜酱来解决，既足我对海鲜的喜爱，又能让时间缩短，让自己更多的业余时间⏰。所以～如果你也是一个辛苦的上班族，就跟我学起这个万能海鲜酱吧！以拌一切的海鲜酱它来喽～

海鲜酱的用料

干贝 200克	虾米 100克
洋葱 1个	盐巴 2勺
大喜大牛肉粉 2勺	生抽 3勺
蚝油 3勺	小米椒适量
蒜泥 3勺	生姜末一勺
香菜一把	葱段适量
花椒 15粒	八角 2个
香叶 2片	桂皮 0.5块
糖 5克	花生油 900克
料酒 4勺

海鲜酱的做法

步骤1

做料油：准备好香菜、洋葱、花椒、八角、香叶、葱段、桂皮。锅内倒入花生油，将小料倒进去，小火慢熬。

步骤2

小火熬到小料成金黄色且锅内没有水汽，则用漏网捞出来，关火备用。

步骤3

将小米辣和洋葱放入料理机打成碎备用。

步骤4

泡干贝和小虾米：用清水洗三次，然后将干贝和小虾米分别浸泡，再倒入些许料酒，以祛除海鲜异味。泡8小时以上，然后再用清水洗净，将干贝撕成小条，小虾米切碎，一起放到碗里，上锅蒸半小时后拿出。

步骤5

小火加热料油，然后倒入蒸好的干贝丝和小虾米碎。熬至15分钟后看干贝丝是否微微变黄，如果已经变黄，

步骤6

加入小米辣洋葱碎、姜末、蒜末继续熬制。全程中小火慢熬。

步骤7

熬制锅内出现响亮的气泡，明显看出油炸的状态时说明小米辣和洋葱蒜末的水分已经没有了，这是加入蚝油、生抽、盐巴，糖搅拌均匀，继续熬制。注意要时常搅拌，防止糊锅。

步骤8

熬制5分钟后可以稍微尝一下味道，咸淡自行调整，然后关火倒入大喜大牛肉粉，拌匀凉凉后装入宜家买来的玻璃密封罐即可。

海鲜酱的烹饪技巧

1.如果不喜欢吃辣的可以不加小米辣哦。 2.如果喜欢加其他的，也可以在最后要出锅前撒入一把白芝麻，然后稍微熬一会，在关火凉凉。 3.这款海鲜酱拿到公司颇受同事们喜欢，下班后煮份素面拌一拌就可以啦！拌面拌米饭都可以哦！ 4.如果你喜欢创新想加入其他食材，一定要提前上网‍查看食物之间是否相克，避免食物中毒哦！本人比较谨慎，所以经常这么做☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由李家贰小姐呀编写，未经授权不得转载

李家贰小姐呀

一起来分享给朋友们看看吧：