红糖酥饼

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窦三女
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大家是否和我一样爱吃饭店的糖酥饼呢？看到我的菜谱相信大家一学就会，保证咱这饼也能酥的掉渣。

红糖酥饼的用料

【水油皮】： 面粉 150克
温水 75克 玉米油 25克
盐 1.5克 【油酥】
面粉 75克 玉米油 40克
【馅料】 红糖 55克
面粉 55克

红糖酥饼的做法

红糖酥饼的做法图解1

步骤1

水油皮和油酥分别和好。和好的面团醒面30分钟以上。
红糖酥饼的做法图解2

步骤2

醒好的面团不用揉，分成大小相同的剂子。
红糖酥饼的做法图解3

步骤3

剂子不用擀，直接按个坑，油酥也不需要整型，直接往里一按，拿虎口一收，把它包起来封口即可，注意口要收紧。
红糖酥饼的做法图解4

步骤4

生坯盖好防干。
红糖酥饼的做法图解5

步骤5

取最先包好的生坯按一下，擀面杖从中间向上擀一下，再向下擀一下。
红糖酥饼的做法图解6

步骤6

把它翻过来，收口冲上，上叠一下，下叠一下。
红糖酥饼的做法图解7

步骤7

再次从中间上擀一下，下擀一下。
红糖酥饼的做法图解8

步骤8

再上叠一下，下叠一下，开酥的部分就完成了。
红糖酥饼的做法图解9

步骤9

做好的坯子盖上继续防干，取最先完成的生坯随便擀大一些。
红糖酥饼的做法图解10

步骤10

把混合好的糖馅儿(红糖和面粉一比一)放到面片里包好，收口的时候是角先对折，然后再往起一抓，只要收紧就行。
红糖酥饼的做法图解11

步骤11

依次包好糖馅儿。擀成大小薄厚适宜的面饼，两面都要擀几下。
红糖酥饼的做法图解12

步骤12

电饼铛预热刷油，把饼坯放入，饼坯上刷油，盖上盖子1分钟左右翻面，再盖上盖子焖1分钟。
红糖酥饼的做法图解13

步骤13

然后打开盖子反复的翻面(15秒一次，4次)，持续的烙，外皮的层次慢慢就打开了。
红糖酥饼的做法图解14

步骤14

用铲子按压，可以快速回弹，就说明熟了。
红糖酥饼的做法图解15

步骤15

酥的直掉渣的糖酥饼，糖的甜度正好不漏馅儿。

红糖酥饼的烹饪技巧

水油皮的面团，不用下手揉，避免起筋。饼坯的大小随意，但别擀厚了。包糖馅儿时大家可以用包包子的手法收口，我这是懒人教学法随意收口，捏紧就行。面粉用普通面粉就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 窦三女 编写，未经授权不得转载

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