艾素糖版“糖狐狸”棒棒糖
精品
用艾素糖和火龙果汁做的“糖狐狸”,没有添加色素仅用果汁,也能熬出贴近枕上书糖狐狸的颜色。
“艾素糖”可能很多人没有接触过,它是一种理想的代糖,是优良的蔗糖替代品,因此国外也称它为“益寿糖”。甜度约为蔗糖的一半,适合糖尿病人食用,不会引起血糖和胰岛素上升。而且它不致龋齿哦!非常适合给小朋友当零嘴吃!倘若凤九用艾素糖给如此爱吃糖的东华做糖狐狸,也就不必担心退休老干部的一口老牙了。O(∩_∩)O哈哈~
棒棒糖的做法
步骤3
用一个筛眼比较细密的漏勺过滤果泥。我用的是买豆浆机自带的漏勺。用勺子按压一下让果泥,让它出更多的果汁。这里说一下为什么不用榨汁机,因为榨汁机会把火龙果中黑色的籽打碎,出来的果汁会不清亮,也会影响棒棒糖的通透度。步骤6
取一个有导流口的小锅,锅底最好厚一些,糖不容易熬过。倒入艾素糖再开中小火把糖熬化,艾素糖的融点比一般的蔗糖要高,所以全部熬化需要点时间。艾素糖有一个很大的优点就是它就算凝固了,还可以反复加热融化,反复用。熬艾素糖直接干熬就可以了,不需要加水。步骤10
熬好的糖液会有很多的小气泡,不要紧,离火后让糖液静置1分钟气泡会自动消失。但不要静置的时间过长,艾素糖液凝固的速度是非常快的。静置1分钟就可以了。 还有一点很关键的是加入果汁后要时刻注意颜色的变化,就算没有温度计,熬到如图中的颜色也就差不多可以关火了,不然火龙果的粉红色会越熬越淡,最终会变成麦芽糖的亮黄色。棒棒糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-06
©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写,未经授权不得转载
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