五香麻辣黄豆

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一碗小粥、一碟小菜，幸福其实很简单。

五香麻辣黄豆的用料

黄豆 100克 香叶 2-3片
八角 1个 盐 2克
生抽 1瓷勺 老抽 1/2瓷勺
蚝油 1/2瓷勺 糖 2克
小米辣 2个 青椒 1/2个
蒜 2瓣 花椒油 少许
清水 适量

五香麻辣黄豆的做法

#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解1

步骤1

黄豆提前一晚加入清水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解2

步骤2

浸泡好的黄豆清洗干净，加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水放锅中（清水刚好没过豆子即可）。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解3

步骤3

大火烧开后转中小火煮30分钟。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解4

步骤4

煮豆子的空档来准备好其他配料：青掓、小米辣、蒜。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解5

步骤5

小米辣切成小圈儿，蒜去皮切成片，青椒切成1.5厘米左右的小丁。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解6

步骤6

黄豆煮好以后将香叶和八角捞出扔掉不要。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解7

步骤7

观察一下锅中的水分，收至差不多快干时将小米辣、青椒、蒜片一起放入锅中。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解8

步骤8

炒出香味后关火，倒少许花椒油拌匀。
#换着花样吃早餐#五香麻辣黄豆的做法图解9

步骤9

出锅装盘即可。

五香麻辣黄豆的烹饪技巧

1、黄豆需提前泡发到位，否则很难煮软也不易入味。 2、不喜欢小米辣的小伙伴可以在煮制时放一个不太辣的干辣椒，有少许底味，后面炒制时换红椒配色即可。 3、本菜谱所用瓷勺为米饭碗的标配瓷勺，供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载

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