成功率不错的面包

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徐枫2004
徐枫2004
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喜欢面食，饼，面条，面包，除了蛋糕因为老被“气疯”，所以不太擅长，时间长了也不爱做了，只有面包，跟着豆果菜谱不断尝试，成功率挺高的，而且一般每次做两锅，家里人多，不然一顿就吃光了。不跟专业的比，就是家常的，所以用料上也没有很精准，50多克的鸡蛋，60多克的鸡蛋，基本都被我称为–一个鸡蛋，不要太较真，也不要批判我的做法，我做的只是我的经验里的高成功率的，自我感觉比普通小店里的好吃，嘿嘿！

面包的用料

牛奶 180克 鸡蛋 1个（只要别过大或者过小就行）
高筋面粉 350克 糖 50克
盐 2克 酵母 5克
黄油 30克

面包的做法

成功率不错的面包的做法图解1

步骤1

先来个合影
成功率不错的面包的做法图解2

步骤2

话说有个电子秤是非常必要的，而且过去两年我竟然不知道这个去皮是怎么用的，突然在某一天才顿悟的！！！以前都是拿着手机计算器来回算，我是有多笨啊！！！有和我一样的马大哈吗？
成功率不错的面包的做法图解3

步骤3

先放液体，再放粉类。牛奶，鸡蛋，面包粉，糖和盐对角放，酵母粉中间挖个洞放进去埋上，我用的是柏翠面包机，先和面20分钟。其实如果光滑了，15分钟也行。黄油室温下放置。
成功率不错的面包的做法图解4

步骤4

20分钟后放入黄油，黄油切成小块，面包机可以先转5分钟，停一下，3分钟之后再15分钟，有时候我懒，直接就转20分钟，期间看看，别黄油跑到界外，面团够不着它会着急的
成功率不错的面包的做法图解5

步骤5

20分钟结束之后发酵，发酵至2倍大，用手粘面粉戳一下有个洞不回缩就行了。（偷偷说一下，我从来不粘面粉，都是直接用手戳，我也不知道为啥非得粘面粉戳，外行嘛，不知其所以然）然后用手揉面团排气。我懒，发酵那步没拍照片，直接拍的发酵结束后排完气的。
成功率不错的面包的做法图解6

步骤6

平均分成12份，我是觉得眼睛真是骗子，明明看着差不多，咋就差的挺多呢？所以最好用电子秤整整，当然能力强的人凭手感也行，反正我不行。
成功率不错的面包的做法图解7

步骤7

擀成这样滴，下边用手整整，尽量和上面一样宽度
成功率不错的面包的做法图解8

步骤8

自上而下卷起来
成功率不错的面包的做法图解9

步骤9

然后搓成这样滴
成功率不错的面包的做法图解10

步骤10

挨个揉搓完是这样式滴，有点难看啊
成功率不错的面包的做法图解11

步骤11

我把烤盘放进烤箱，用喷壶喷上水，上下管30度，大概1个小时吧，用手按一下有弹性，不紧绷，就可以了，其实就是发酵1.5--2倍大就行。拿出来，烤箱预热上管150度，下管160度5分钟，为什么150度，因为我家烤箱热情高！比别人家高20多度！！180度我家的就黑了！！面包上面刷蛋液，放进烤箱，30分钟
成功率不错的面包的做法图解12

步骤12

我这上面撒了上次没用完的酥粒。出锅啦！
成功率不错的面包的做法图解13

步骤13

自我感觉还不错，摸着挺软，吃着挺香。面包晾至微温放塑料袋里，不然就会发干，发硬
成功率不错的面包的做法图解14

步骤14

这次还做了全麦面包，真香啊！有时间再写步骤，方子来源不错。

面包的烹饪技巧

各家烤箱脾气不一样，有的偏高有的偏低，根据实际情况自己调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 徐枫2004 编写，未经授权不得转载

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