卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤

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卤鸭头好吃，但是外面买的鸭头怕没洗干净，最好就是自己动手卤起来啦，这个配方最简单，卤了无数遍了，大家一致好评

卤鸭头鸭爪大杂烩的用料

鸭头 一包 鸭爪 半包
鸭胗 小半包 鸡蛋 四个
豆皮 适量 桂皮 适量
八角 适量 香叶 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
盐 一点点 白砂糖 多一点点
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 陈醋 适量
香油 适量

卤鸭头鸭爪大杂烩的做法

卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解1

步骤1

鸭头对半切开（刀工不熟练的人最好是不要切，直接整个卤哦，切鸭头有风险，需谨慎哦）鸭头一定要洗干净，特别是鼻子和喉咙部分，洗干净后放开水中焯水，焯水好再放水龙头下冲洗干净（鸭头一定一定要仔仔细细清洗干净哦）
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解2

步骤2

我这次卤的食材有鸭头、鸭爪、鸭胗、鸡蛋，有鸭翅膀鸡爪之类的也可以一起卤
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解3

步骤3

准备好香料
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解4

步骤4

锅里放一点点油，炒一下香料
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解5

步骤5

加水，放入所有食材，生抽、老抽、蚝油、盐（少一点）白糖或者冰糖（多一点点）
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解6

步骤6

烧开小火焖煮半小时
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解7

步骤7

小火卤半小时以上大火收汁，我加了点豆皮，豆皮烫两三分钟就可以捞出来
卤味，卤鸭头鸭爪大杂烩，一锅卤的做法图解8

步骤8

收汁（要收汁的话，盐要少放，生抽老抽蚝油里都有盐味）加香油，出锅

卤鸭头鸭爪大杂烩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 VVsmileV 编写，未经授权不得转载

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