春饼

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予晞
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一种美食因立春这个节气被人们记忆，成为一种习俗。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。白色的素面薄皮包裹着肉丝、蔬菜、蛋丝……饼皮飘香，口感柔韧耐嚼；浓浓的肉香包裹着蔬菜的清新香味，挑起舌尖的恩宠，似乎要不经口腔直接钻进你的胃口……

春饼的用料

中筋面粉 200克 胡萝卜 半根
韭菜 100克 韭菜 100克
鸡蛋 2个 猪瘦肉 200克
姜蒜未 适量 甜面酱 2勺
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 清水 110克
定粉 适量 盐 1勺

春饼的做法

#换着花样吃早餐#春饼的做法图解1

步骤1

200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花 絮状。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解2

步骤2

将揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解3

步骤3

醒好的面团分成平均等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解4

步骤4

擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解5

步骤5

置好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小(用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解6

步骤6

取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解7

步骤7

蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解8

步骤8

1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内推成薄蛋饼。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解9

步骤9

鸡蛋皮、半根黄瓜、胡萝ト分别切丝。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解10

步骤10

250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1 个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解11

步骤11

热锅冷油，爆香姜蒜未，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉(1:1)勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解12

步骤12

锅中放少许油，下100克绿豆芽、100克韭菜小 火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
#换着花样吃早餐#春饼的做法图解13

步骤13

取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上蒜蓉辣酱、或面酱和辣椒油调(2:1)成的酱料，春饼完成!

春饼的烹饪技巧

1.每一张面皮都要刷上油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

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