爆炒圣子皇

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爆炒圣子皇的用料

圣子皇 1000g 干红椒 20个
花椒 适量 芹菜 2棵
大葱 1根 姜 少许
蒜 6瓣 豆瓣酱 1半勺
料酒 1勺 火锅料 1勺半
生抽 1勺 食用油 100g

爆炒圣子皇的做法

爆炒圣子皇的做法图解1

步骤1

圣子皇清理干净，烧一锅水加姜片，水开后倒入圣子皇焯一下，变色后，捞起，冷水清洗几遍，这样处理的圣子皇基本没有残留的泥沙了
爆炒圣子皇的做法图解2

步骤2

葱姜切段，老姜，大蒜切片
爆炒圣子皇的做法图解3

步骤3

干辣椒切段，用开水泡5分钟，沥干水备用（干辣椒泡过后在下油锅，不会很快就糊了，辣味炒出来以后，辣椒还是鲜红油亮的）
爆炒圣子皇的做法图解4

步骤4

热锅倒入油，
爆炒圣子皇的做法图解5

步骤5

油热关小火，加入一勺半豆瓣酱
爆炒圣子皇的做法图解6

步骤6

加老姜，蒜片，花椒，火锅料（火锅料我比较喜欢名扬的清油火锅料，今天刚好用完，用了一小块牛油的，选择口味的话建议两颗辣椒就合适了，辣味刚好）
爆炒圣子皇的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，倒入泡好的辣椒段
爆炒圣子皇的做法图解8

步骤8

开大火，倒入圣子皇，
爆炒圣子皇的做法图解9

步骤9

加一勺料酒
爆炒圣子皇的做法图解10

步骤10

一勺生抽
爆炒圣子皇的做法图解11

步骤11

翻炒一会儿，加葱段
爆炒圣子皇的做法图解12

步骤12

最后加入芹菜段
爆炒圣子皇的做法图解13

步骤13

出锅

爆炒圣子皇的烹饪技巧

用水焯过的圣子皇要有韧性一些，喜欢嫩一些的可以省掉焯水这一步，直接生炒，炒料的过程一定要小火慢炒，把香味炒出来在加主料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 有酒窝的 编写，未经授权不得转载

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