无法抗拒的家庭卤味

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卤味，一个无论何时何地都无人能抗拒的美食，隔三差五就特别想念那一口香辣爽口的味道。今日又嘴馋了，正好冰箱还有鸭掌、鸡爪和猪蹄，还有藕片和土豆，索性全取出，来一锅超级卤炖，荤素搭配，一次吃个够，吃个爽！卤水煮完冷却后，可以装一小瓶放入冰箱冷藏或冷冻，下次直接拿出来，加水和调料烧开，放入食材继续卤，又是一锅美味。哈哈，多省事啊！一劳永逸，懒人的幸福秘诀！嘘！别出声！我只告诉你了哦

家庭卤味的用料

鸭掌 10个	鸡爪 10个
猪蹄 1只	桂皮 1小段
五香 5颗	香叶 5片
啤酒 1罐	食用油少许
生姜 6片	料酒适量
大蒜籽 8颗	干辣椒 10个
蚝油 1勺	生抽 3勺
老抽 2勺	冰糖 10-15颗
陈皮 5根

家庭卤味的做法

步骤1

准备好香料，洗净备用

步骤2

还有冰糖和啤酒

步骤3

猪蹄、鸭掌、鸡爪冷水入锅，加入姜片、少许料酒，大火烧开焯水，捞出入冷水，再重新焯水，这样连续两次吃起来会更Q弹。

步骤4

焯水后捞出放入冷水中清洗，沥干水分。

步骤5

锅中放少量油烧热，加入冰糖

步骤6

炒至颜色变黄，开始浓稠即可。

步骤7

倒入香料爆炒片刻，再加入猪蹄、鸭掌和鸡爪，料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、陈皮，继续翻炒入味。

步骤8

倒入一罐啤酒，大火烧开。转高压锅炖煮20分钟。或者转砂锅熬煮40分钟。

步骤9

熬至色泽变深，肉质变软，用筷子能轻易戳穿就可以了关火，再焖半小时味道更佳。后来偶又继续卤了藕片，土豆等素菜。呵呵，荤素搭配更韵味！

步骤10

香辣诱人的家庭版卤味，看着就让人垂涎三尺

步骤11

卤出来的藕片也很炒鸡好吃哦。

家庭卤味的烹饪技巧

1、辣椒、甜味可根据自己口味适当增减。 2、焯两次水会使肉质更Q弹，没那么容易煮烂。省事的话焯一次水也可以。 3、时间充裕的话，用砂锅熬煮更入味。 4、冰糖最好用黄冰糖更容易上色。炒制时间不宜太久，稍微变色即可，否则容易炒焦。 5、卤完荤菜，还可以卤素菜，根据自己的喜好放入食材，煮熟即可。 6、煮完的卤水放凉后，可以装一瓶放冰箱保存，变成老卤汁，下次还可以继续使用，而且卤出来的口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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