麻辣牛板筋

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平时总看孩子买各种辣条什么的，还有这个麻辣牛板筋！别说嚼起来还的确挺香的，特别是没事在家追剧的时候，来上一份感觉是很过瘾呢！可是总担心买的零食里面有防腐剂，所以还是觉得自己做着吃才健康……

麻辣牛板筋的用料

牛板筋 1000g 八角 2个
肉蔻 1个 草果 1个
桂皮 1小块 香叶 1片
水和料酒 适量 盐 5g
姜 1小块 大葱 半根
调味料： 蜀九香干碟料 24g
糖 20g 辣椒油 3大勺
鸡精 2勺 熟芝麻 适量
盐 适量

麻辣牛板筋的做法

麻辣牛板筋的做法图解1

步骤1

首先将牛板筋用水洗干净，牛板筋上有一些油脂不用去除
麻辣牛板筋的做法图解2

步骤2

洗干净的牛板筋放入高压锅中，加入适量的水（水位一定要高于牛板筋）放入所有的炖料！先大火烧开然后转小火煮1小时，不用着急取出来，等高压锅凉透了再将牛板筋取出！
麻辣牛板筋的做法图解3

步骤3

取出后的牛板筋取出敷在上面的油脂（煮的时候带油脂是为了煮好的牛板筋更润，而且吃的时候好嚼）然后将每根牛板筋切成四片
麻辣牛板筋的做法图解4

步骤4

这个环节就比较考验耐心了，戴上手套将每一片牛板筋撕成小条，看自己喜欢粗细的程度吧尽量撕细一些！
麻辣牛板筋的做法图解5

步骤5

2斤牛板筋撕了一大盆，接下来就是拌料
麻辣牛板筋的做法图解6

步骤6

先将干碟料放入牛板筋中搅拌（最好戴手套用手搅拌）我放了两袋蜀九香的干碟料，如果不是太能吃辣的可以放1袋！也有一些朋友喜欢韩国的辣椒酱也可以！
麻辣牛板筋的做法图解7

步骤7

再加入20克糖，适量的鸡精和盐辣椒油进行一次搅拌（搅拌的过程中自己可以尝一下，也方便调整味道和咸淡）辣椒油是一定要放的，可以自己炸一下不辣的辣椒油，主要是为了让牛板筋油润，吃起来不柴！
麻辣牛板筋的做法图解8

步骤8

最后加入适量的熟芝麻，继续搅拌均匀！
麻辣牛板筋的做法图解9

步骤9

装盘开吃吧！

麻辣牛板筋的烹饪技巧

干碟料淘宝很多种，味道基本差不多！所以有小包装的就可以！如果用韩国辣酱做牛板筋就不要做2斤的量，否则天气热保存不好容易坏掉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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