自制豆沙馅

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天津卫小李私厨

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自制豆沙馅无任何添加剂也无任何淀粉等粘稠剂，干净又卫生。也可以根据个人喜爱做成玫瑰豆沙馅和桂花豆沙馅

自制豆沙馅的用料

红豆 250克	糖桂花 50克
青丝玫瑰 50克	黄冰糖 100克
红糖 100克	水少许
青丝玫瑰 100克	糖桂花 100克

自制豆沙馅的做法

步骤1

红小豆泡发一夜，每4小时换水，去除豆腥味

步骤2

高压锅中放入红小豆、水350g、红糖和黄冰糖，炖煮20分钟

步骤3

用破壁机或料理机打成蓉

步骤4

放入平底锅，加入青丝玫瑰（如只需要玫瑰味可适量增加加）和糖桂花（桂花味可适量增加）小火炒至起泡，时间越长黏稠度约大

步骤5

炒到黏稠度符合自己所需即可

自制豆沙馅的烹饪技巧

1.黏稠度完全靠炒制过程控制，不需要添加淀粉等粘稠剂，时间长黏稠度高； 2.红豆选择红小豆，勿听信卖家赤小豆也是红小豆； 3.青丝玫瑰可在售卖蜜饯或烘焙店铺购买； 4.喜欢玫瑰味的适量增加青丝玫瑰，递减糖桂花的比例； 5.喜欢桂花味的适量增加糖桂花含量，递减青丝玫瑰比例； 6.喜欢颜色深浅可靠红糖调节
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创建时间:2020-04-11

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