红烧肉

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蛰伏的熊二
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神兽即将出笼，值得庆祝。

红烧肉的用料

带皮五花肉 1000克 房县小花菇 100克
鹌鹑蛋 48个 老姜 少许
紫皮大蒜 少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

选取上等五花肉，洗净，沥干水分，去掉边角。
红烧肉的做法图解2

步骤2

切成2cm的规则小块
红烧肉的做法图解3

步骤3

大蒜子剥皮洗净，我用的是紫皮小蒜，不用改刀。
红烧肉的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋洗净，放锅中煮熟，去壳。
红烧肉的做法图解5

步骤5

小花菇泡发，洗净沥干水分。
红烧肉的做法图解6

步骤6

锅烧红，入油，八成熟，倒入姜片，煸香。
红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入切好的五花肉，翻炒。
红烧肉的做法图解8

步骤8

五花肉煸油
红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入小花菇，继续翻炒一分钟。
红烧肉的做法图解10

步骤10

加入纯净水，盖过五花肉即可，中火至水开。
红烧肉的做法图解11

步骤11

倒入鹌鹑蛋
红烧肉的做法图解12

步骤12

放入大蒜子（这个是个人喜好，可以不加大蒜子）
红烧肉的做法图解13

步骤13

加入适量鸡精、食盐、料酒、陈醋、生抽、酱油、耗油，还有冰糖，中火半小时，具体时间根据自家火候。
红烧肉的做法图解14

步骤14

收汁。
红烧肉的做法图解15

步骤15

成色不错。
红烧肉的做法图解16

步骤16

出锅装盘。
红烧肉的做法图解17

步骤17

撒上葱花，色香味俱全。

红烧肉的烹饪技巧

这道菜看似简单 关键是五花肉上色，有些做法是先炒糖色，我比较喜欢收汁上色，还有就是原材料必须好，五花肉要三层以上，加入舌尖推荐的房县小花菇，吸油，增香，口感很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 蛰伏的熊二 编写，未经授权不得转载

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