缤纷水果抹茶蛋糕盒子

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梁裕嘛嘛
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五一小长假即将到来，难得的假期妹妹和外甥要到我家来过节日，清明小假期时我们出去了野餐烧烤，他俩没能参加，这次说什么也要过来，那我就做几盒千层水果蛋糕带出去野餐，鲜嫩多汁的水果（芒果、红心火龙果）配上松软的蛋糕胚外加爽滑的淡奶油，真得和阳光，微风，鲜花很配啊！

水果抹茶蛋糕盒子的用料

鸡蛋蛋糕胚食材： 鸡蛋 5个
牛奶 70g 玉米油 50g
低筋面粉 80g 抹茶粉 10g
糖粉 50g 柠檬汁 几滴
淡奶油打发： 淡奶油 一盒（约200mI）
糖粉 20g（用于打发淡奶油） 水果（芒果、红心火龙果） 适量）

水果抹茶蛋糕盒子的做法

缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解2

步骤2

把蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器里保证无水无油无杂质，分离蛋清时不能漏入蛋黄，否则不易打发。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解3

步骤3

先处理下蛋黄，蛋黄用手动打蛋器搅散，放入玉米油50g充分打匀，并倒入70mⅠ牛奶，搅拌均匀，让蛋黄与两干冲液体充分融合。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解4

步骤4

接下了用筛子筛入80g低筋面粉和10g抹茶粉，用打蛋器Z字搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊搅拌好静置在一边。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解5

步骤5

为了省力，解放双手，我用的厨师机打发蛋白。蛋白里先挤几滴柠檬汁或白醋也行，厨师机整个打发过程三分钟左右。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解6

步骤6

我家的厨师机开到介于8至10档之间，等蛋白呈细腻泡沫状放入三分之一糖粉，接着蛋白打发泡沫消失呈细腻顺滑再加入三分之一糖粉，最后蛋白打发至湿性发泡状加入剩下的糖粉，再次搅打，打蛋头拎起蛋白呈直立尖角，打发完成。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀把蛋白的三分之一拌入蛋黄面糊中，像炒菜一样翻拌，不能转圈否则会消泡，动作要轻。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解8

步骤8

接着蛋黄糊拌匀全倒入蛋白，翻拌均匀。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解9

步骤9

烤盘里放入硅胶纸以防底部粘连，我用的是30x25的烤盘铺满，轻轻震出小气泡。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解10

步骤10

我家是嵌入式烤箱，功率大，所以温度低点，140度烤40分钟，为防止蛋糕表面焦，盖了一层硅胶纸。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕胚放凉备用。芒果和火龙果切成丁。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解12

步骤12

打发淡奶油同打发蛋白差不多，分次加糖，因为蛋糕里有糖了，这里就少加点糖。
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解13

步骤13

用蛋糕盒压出蛋糕，一个蛋糕盒用了两层蛋糕两层淡奶两层水果
缤纷水果抹茶蛋糕盒子的做法图解14

步骤14

成品图，淡奶油最好装入裱花袋里，这样铺面比较均匀。

水果抹茶蛋糕盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 梁裕嘛嘛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 西点

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