徐州小麦面粉煎饼

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黄大青

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（妈妈牌煎饼）苏北和山东的特色主食，从小吃到大的小麦面粉煎饼，没吃过的可能吃起来有些费劲呦，练咬肌哈哈。菜煎饼的做法： ##换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼#

徐州小麦面粉煎饼的用料

小麦粉适量	水适量
大豆油适量

徐州小麦面粉煎饼的做法

步骤1

盆里放入适量清水，加面粉，搅拌成糊状，加一点食用油，继续搅拌均匀，有韧性即可

步骤2

用土灶烧火，鏊子（ao第四声）用油胥子擦干净，用竹坯子在鏊子上抹面糊

步骤3

涂抹薄薄的一层哦

步骤4

面糊抹匀，稍等一分钟就熟了，用竹坯子把周围一圈刮起来，用手整张揭掉就可以啦

步骤5

先摞在一起，刚揭下来的煎饼是脆的，放置一会就会稍微软一些

步骤6

然后叠成想要的形状，三角形或者长方形

步骤7

【吃法一】各种炒菜都可以卷着吃，尤其是辣椒小鱼，超级下饭哦

步骤8

【吃法二】做菜煎饼吃，用各种时蔬加适量调料搅拌均匀做馅料，再加一个鸡蛋，在电饼铛或平底锅里加热几分钟，外皮脆脆的，非常香。馅料1：胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐；馅料2：韭菜+粉丝+鸡蛋

步骤9

【馅料的制作方法】这里用的野蒜（春季3-4月地里或山边可以挖到新鲜的野蒜苗哦） 1、野蒜苗洗净切碎； 2、鸡蛋打散，锅里多放点油（等会拌馅料就不用放油了，而且可以包裹野蒜，不让汁液流出来太多），煎鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切碎； 3、粉丝用开水煮熟，控水切碎，三者混合； 4、加适量十三香，盐，辣椒，搅拌均匀； 5、煎饼打开，放入电饼铛（不需要放油），放馅料，包好； 6、几分钟后脆脆的菜煎饼就可以出锅啦。