香卤猪肝

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小时候经常吃猪肝，青椒、大蒜、泡椒各式炒猪肝，还有青菜、菠菜各式猪肝汤，每次吃，妈妈都会说一顿吃光，下顿不好吃了。猪肝虽好吃，一顿吃多了也容易腻。但有一种做法的不仅可以留着下顿吃，也不用下油锅，切好一盘，随时可以清清爽爽地享受猪肝微苦的滋味，那就是香卤猪肝。自己做来回味一下吧！

香卤猪肝的用料

新鲜猪肝 800克 花椒 20-30粒
八角 2-3个 桂皮 1-2块
姜片 5-6片 朝天椒 五六枚
陈皮 少许 大蒜籽 3-4粒
老抽 50克 盐 2-3小勺
糖 1小勺 料酒 50克

香卤猪肝的做法

香卤猪肝的做法图解1

步骤1

清水浸泡洗净，把看不顺眼的都割掉。
香卤猪肝的做法图解2

步骤2

焯一遍水，煮出浮沫，洗净，再换一锅水。
香卤猪肝的做法图解3

步骤3

把香料放入调料球。
香卤猪肝的做法图解4

步骤4

香料、调味料、猪肝放入凉水锅中。盖上锅盖，开大火。
香卤猪肝的做法图解5

步骤5

快开的时候，要看牢，及时打开锅盖。别问我为什么会知道的，我只是没有拍擦煤气灶的照片。
香卤猪肝的做法图解6

步骤6

如有浮沫，继续撇去。一定要干净清爽。
香卤猪肝的做法图解7

步骤7

浮沫撇干净后小火20分钟。
香卤猪肝的做法图解8

步骤8

筷子戳进去不软不硬就好了。时间煮得太长容易硬，硬了不好嚼。
香卤猪肝的做法图解9

步骤9

连汤带猪肝一起放在容器中。想吃的时候随时拿出来切片。
香卤猪肝的做法图解10

步骤10

如果香卤的时候调味不够的话，可以另外用蘸料。

香卤猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 海蓝之米 编写，未经授权不得转载

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