升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮

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步走寻常路SelinaLee
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午夜食谱又来啦！我每天只有夜里才有时间跟大家分享，白天工作太忙了，今天也是一样。说起鸡皮，一直以来都是个有争议的食品，有人说油大不健康，有的人又迷恋吃这个的酥脆口感，其实让我来说就是，不管什么东西，都是偶尔吃一下，对身体也没什么不好，只要不长期不过量食用，还是可以尝试一下这人间美味地滴。好啦，废话不多说，上菜谱！

零失败外酥内嫩脆鸡皮的用料

鸡皮 250克 煎炸粉 250克
大蒜粉 20克 黑胡椒 适量
鸡粉 半茶匙 盐 适量
孜然粉 半茶匙 辣椒粉 按照喜好适量
花椒粉 按照喜好适量

零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法

升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解1

步骤1

准备的鸡皮洗干净，去掉鸡皮里面的油脂和淋巴，一次一定不要做很多，因为当时吃不完就会皮，不酥了，所以每次按照家人的喜好和人数确定好做的量，我家是四个人，所以我就做了250克的。马来西亚的鸡皮超级便宜，因为马来人不吃鸡皮鸡脚内脏之类的，只有当地华人吃，所以超级便宜，一大盒子差不多两斤才1马币。
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解2

步骤2

用煎炸粉把鸡皮腌制一下，大概10分钟。我因为没有大蒜粉，所以我用了大蒜味的煎炸粉，里面也有盐，所以大家可以按照自己的实际情况去替换调料，我做饭就是，用自己有的食材和调料，自己改良一点也没什么不好
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解3

步骤3

这就是我买的大蒜味道的煎炸粉，在马来西亚，他们炸东西是认真的，马来人做食物一切皆可炸，什么都炸，所以这边的煎炸粉种类又多又便宜
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解4

步骤4

我放了这种黑胡椒颗粒，不要用粉，粉没有颗粒好吃
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解5

步骤5

我还放了一个马来西亚的特产，咸蛋黄粉，大家没有的可以不放，我正好有，就加点味道，事实证明，放不放都行
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解6

步骤6

放盐，鸡粉一起搅拌，让它充分腌制，静放十分钟
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解7

步骤7

拿一个盘子上倒入煎炸粉，把每个鸡皮放在上面裹上粉，准备下锅炸
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解8

步骤8

油温八成热，中火炸制鸡皮成浅黄色，一定要中火炸，这样可以把鸡皮里多的油炸出来，口感更脆实
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解9

步骤9

把炸出的鸡皮捞出来，再换大火进行复炸2分钟左右，不要太焦，就是用大火把鸡皮里的油逼出来
升级版零失败外酥内嫩脆鸡皮的做法图解10

步骤10

捞出，没装盘我就照了一张近距离的照片，感觉更诱人。撒上孜然辣椒花椒粉，非常好吃，也可以撒些孜然粒，更香！

零失败外酥内嫩脆鸡皮的烹饪技巧

这是一版比较简易的炸鸡皮，口感外酥里嫩，还有一版可以把鸡皮炸的又薄又脆的做法。那个比较麻烦，以后给大家分享，希望大家喜欢。不过记住，再好吃，也不要贪吃哦，解解馋就好啦！不过真的太好吃了，都做起来啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 步走寻常路SelinaLee 编写，未经授权不得转载

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