蔓越莓炼乳吐司面包

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一颗空了心的心，一个蛋糕模具做出来的吐司… 喜欢超级软的面包，所以不嫌麻烦地做了中种，直接法也可以哦！

蔓越莓炼乳吐司面包的用料

中种面团： 高筋粉 150g
牛奶 80g 酵母 2g
盐 1g 主面团：
高筋粉 60g 鸡蛋 1个
牛奶 20g 细砂糖 20g
蜂蜜 1勺 酵母 1g
黄油 20g 自制炼乳 200g牛奶+50g糖
蔓越莓 适量 装饰糖粉 适量

蔓越莓炼乳吐司面包的做法

蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解1

步骤1

提前一天制作中种面团，把所有材料混合，揉成团即可，预留5-10g液体。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解2

步骤2

放在冷藏15小时左右，有蜂巢状拉丝即可。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解3

步骤3

主面团除了黄油和盐，所有材料放入面包桶，把中种面团撕成小块加入。 揉面15分钟。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解4

步骤4

加入黄油和盐，继续揉面30分钟。 揉面完毕后直接放在面包桶中发酵1小时。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解5

步骤5

发酵完毕后，用手戳洞不回弹即可。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。这里我忘记拍照了，拿一个做其他面包的图表示一下。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解7

步骤7

松弛后的面团擀平排气，表面均匀放上蔓越莓，也可以涂一层黄油+炼乳（我这里偷了个懒）。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解8

步骤8

切成小块，叠起来，放在八寸爱心模具中。覆盖保鲜膜常温发酵2小时。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解9

步骤9

趁着发酵制作炼乳，牛奶+糖放在不粘锅中一直搅拌，直到粘稠，加入5g黄油，搅拌均匀。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解10

步骤10

发酵完毕后，表面涂上一层炼乳。中间那个是我用来定型的哈哈哈。 烤箱200度预热五分钟。
蔓越莓炼乳吐司面包的做法图解11

步骤11

烤箱180度中层上下火20分钟，记得及时加盖锡纸。 出炉后晾凉，撒上一层糖粉。

蔓越莓炼乳吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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