养生甜品——姜撞奶

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姜撞奶第一次吃是上大学时在黄氏正轩吃的，回味无穷啊，真的特别喜欢，养生养胃，还好吃，是我喜欢的口味，一起做起来吧

姜撞奶的用料

纯牛奶 200毫升 老姜 40g
冰糖 2块

姜撞奶的做法

养生甜品——姜撞奶的做法图解1

步骤1

准备40g左右的生姜
养生甜品——姜撞奶的做法图解2

步骤2

榨碎
养生甜品——姜撞奶的做法图解3

步骤3

放在干净的纱布上，戴上一次性手套用力挤出生姜汁
养生甜品——姜撞奶的做法图解4

步骤4

取出的姜汁有20克左右
养生甜品——姜撞奶的做法图解5

步骤5

牛奶加入冰糖，煮沸
养生甜品——姜撞奶的做法图解6

步骤6

等牛奶温度降到75-80度时，把姜汁搅拌一下，然后距离姜汁20-25㎝的距离把牛奶往下倒入，盖上盖子闷5-7分钟左右，就会凝固
养生甜品——姜撞奶的做法图解7

步骤7

完美的姜撞奶！拍照！

姜撞奶的烹饪技巧

1.牛奶和姜汁的比例为10:1，这是成功凝固的第一步 2.牛奶的温度要控制在75-80度之间，这是凝固的关键 3.牛奶倒入姜汁之前，要把姜汁搅拌一下，不然姜汁中的淀粉都沉在碗底，不利于凝固 4.没有温度计的，可以往后看无温度计的版本
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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