超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）

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提到农历四月就想到初夏到了，而且今年还是闰四月，更要好好对待～ 初夏，最少不了的就是绿色，家里最绿的就是那两盆疯长的薄荷，于是给它们剃了头发，这么多叶子泡水炒菜用不完，就想着做一个蛋糕尝尝。

清新薄荷叶蛋糕的用料

薄荷鲜奶酱 新鲜薄荷叶 50克
清水 100克 牛奶 100克
低筋面粉 10克 淡奶油 50克
细砂糖 35克 炼乳 30克
柠檬汁 5克 蛋糕坯
薄荷叶（装饰用，大叶片） 10片左右 牛奶 80克
橄榄油 30克 低筋面粉 60克
奶粉 10克 蛋清 130克（约5个鸡蛋）
细砂糖（打发蛋清用） 45克

清新薄荷叶蛋糕的做法

超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解1

步骤1

新鲜薄荷叶洗干净后晾干。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解2

步骤2

先后、多次加入共计100克清水，为了把薄荷叶榨成细腻的浆汁。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解3

步骤3

把牛奶、低粉搅拌均匀后，继续加入淡奶油、细砂糖、炼乳搅拌均匀，倒入小锅内，再筛入薄荷叶浆。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解4

步骤4

大火煮沸后转小火熬煮。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解5

步骤5

熬到粘稠状态，加入柠檬汁拌匀后关火，放到一边静置。 柠檬汁不仅可以调味，还可以延长薄荷鲜奶酱的保鲜期。 这个酱不仅可以做蛋糕的内馅儿，还可以直接吃、抹吐司或者作曲奇夹心。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解6

步骤6

然后在制作蛋糕坯之前，锅内倒入适量清水，撒一把细砂糖，待水煮开，把装饰用的大薄荷叶放入焯水几秒钟捞出。 一是为了让叶片软化，而是为了延长叶片的保鲜期。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解7

步骤7

捞出的叶片平铺在厨房纸上吸干水份。尽量铺平整，这样干掉的叶片才能保存好看的形态。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解8

步骤8

开始制作蛋糕坯。先将牛奶和橄榄油搅拌均匀到没有浮油的程度。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解9

步骤9

然后筛入低粉，继续搅拌均匀。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解10

步骤10

再倒入奶粉，继续搅拌均匀。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解11

步骤11

做这步的同时，把烤箱开始预热170度。 然后把打发蛋清用的细砂糖分次加入蛋清，将蛋清进行硬性打发。然后与面糊轻拌均匀。 这次的蛋糕为了保持清新的口感，没有加入蛋黄，蛋黄留着晚上炒菜吃～
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解12

步骤12

把吸干水份的薄荷叶放到铺有硅油纸的烤盘上，然后倒入蛋清糊，轻震排气后放入预热好的烤箱，170度烘烤15分钟左右。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解13

步骤13

烤好后，脱模放到晾凉架上降温。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解14

步骤14

降至常温的蛋糕坯，抹上薄荷鲜奶酱，卷起后用油纸包住放冰箱冷藏定型一晚。
超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）的做法图解15

步骤15

一盘初夏的味道就做好啦～

清新薄荷叶蛋糕的烹饪技巧

1.薄荷鲜奶酱可以直接吃，或者作为吐司的抹酱、曲奇饼干的夹心，颜色好看，味道也很清香。 2.这款蛋糕是没有蛋黄的哦，才能呈现出白色的蛋糕坯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 食不稳定 编写，未经授权不得转载

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