川香水煮鱼

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一只小胖手
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改良版家庭操作～微辣版本～吃不了太辣又爱麻味～ 所以自己动手丰衣足食～

川香水煮鱼的用料

乌鱼 1条 生姜 5片
料酒 一小勺 淀粉 1勺
黑胡椒 适量 水煮鱼调料 半包
蒜 4瓣 干辣椒 30g
花椒 一把 豆芽 300g
金针菇 1包 黄瓜 1根
鸭血 两块 孜然 适量
香菜 适量

川香水煮鱼的做法

川香水煮鱼的做法图解1

步骤1

乌鱼片是让菜市场鱼老板帮忙片好的； 过几次清水，沥掉血水，鱼肉沥干； 左边鱼片是做水煮鱼的:淀粉+料酒+黑胡椒+姜腌制去腥，待使用； 右边做鱼头汤:姜片+料酒去腥；
川香水煮鱼的做法图解2

步骤2

配菜:洗净，切好，待用 除香菜外，其余配菜全部烫水。
川香水煮鱼的做法图解3

步骤3

这次我使用的是调料包，半包； 锅里放油小火，炒干辣椒跟花椒（干辣椒只要几个就够，花椒抓一大把）炒热后加半包调料加水（最好是开水）能没过鱼就可以。水开后，下鱼片，烫一下就好，因为等会还得加热哟～
川香水煮鱼的做法图解4

步骤4

配菜铺底，辣汤鱼片一起倒入电锅中，撒孜然在面上，最后放香菜～
川香水煮鱼的做法图解5

步骤5

放在电锅中加热至沸腾，就可以开动咯。 不担心菜凉，还可以继续加配菜。鱼也可以分次加入，防止煮久会泡软掉～

川香水煮鱼的烹饪技巧

因为我最后是装在电锅里（防止用餐时间太长凉了不好吃），所以汤料做好后鱼跟配菜都可以分次放入，避免煮太久软掉或者太辣不好吃～ 鱼片腌制前沥干水分很重要～ 黑胡椒跟孜然现在都换成研磨款，确实比较香～ 最后今天的乌鱼有3斤多～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 一只小胖手 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 电火锅

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