巨无霸芝士火腿蛋三文治

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过敏体质作祟，好久没有手工制作早餐了。曾经梦想，有一座鲜花环绕的玻璃房，阳光明媚的日子，花香萦绕，阳光透过玻璃，自己在房子里慢慢地做一份不一样的早餐。松软的吐司，加入嫩滑的蛋，还有香脆的肠仔，浓郁的芝士，就这样，一直看着日出日落，活出生活的美好。（三文治被吃光光了，用的是旧图）

巨无霸芝士火腿蛋三文治的用料

吐司材料： 高筋面粉（波兰种） 75g
低糖酵母（波兰种） 1g 35度温水（波兰种） 75g
鸡蛋液 37g 纯牛奶 65ml
淡奶油 60ml 细砂糖 45g
盐 3g 奶粉 9g
高筋面粉 225g 酵母 2g
黄油 20g 夹馅材料：
肠仔 1根 沙拉酱 适量
鸡蛋 1个 现磨黑胡椒粉 适量
芝士片 1片 肉松 适量

巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法

巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解1

步骤1

波兰种的材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温发酵至起泡泡且2倍大。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解2

步骤2

室温内发酵了3个小时的波兰种。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解3

步骤3

把吐司材料（除黄油外）按照清单顺序逐一放入面包桶，再加入波兰种，启动和面15分钟。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解4

步骤4

加入黄油继续和面25分钟。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解5

步骤5

静置面包机内发酵1小时。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解6

步骤6

面团发酵到两倍大，手指戳进去不回缩。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解7

步骤7

取出面团，揉搓排气，分成三等份，盖保鲜膜松弛15分钟。另外三个小面团，我做肠仔包的。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解8

步骤8

取一面团擀成舌状，左右往中央折叠。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解9

步骤9

再对折。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解10

步骤10

再次擀成舌状，同样的左右往中央折叠再对折，最后擀成舌状，自上往下卷起。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解11

步骤11

把卷好的面团放入吐司模，烤箱底下放一盆开水，再次发酵1小时。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解12

步骤12

二次发酵后的面团胖嘟嘟，挤满整个吐司盒。盖上盖子。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解13

步骤13

烤箱上火180度下火165度预热10分钟，吐司进烤箱烤30分钟。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解14

步骤14

烤好的吐司，趁热震一下，脱模。香气扑鼻，放在烤架上晾凉（大概90分钟）。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解15

步骤15

凉了后，才能完整切片。内部组织细腻，口感柔软浓香。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解16

步骤16

预热三文治机，涂一层黄油，煎鸡蛋，撒少许盐和胡椒粉，取出。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解17

步骤17

盘里放入一片吐司，涂上一层沙拉酱，再放入煎蛋，挤上沙拉酱，放入肠仔，再撒满肉松。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解18

步骤18

取一吐司，抹一层沙拉酱，盖子火腿肉松上面。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解19

步骤19

铺上一片芝士，最后盖上一层吐司。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解20

步骤20

合上三文治机，烘烤2分钟。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解21

步骤21

香喷喷的三文治出炉了，好吃又营养。
巨无霸芝士火腿蛋三文治的做法图解22

步骤22

切片可以开吃了，比手快。

巨无霸芝士火腿蛋三文治的烹饪技巧

1、波兰种可以提前一天做好，放入冰箱发酵一个晚上； 2、折叠三次，吐司可以更松软，拉丝更厉害。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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