卷起来欢乐多#京酱肉丝

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京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱等其它调料，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 今天做的加入了自己比较喜欢的辅料，尖椒、豆腐皮、香菜，卷起来一口一个更有乐趣，增加了很多辣爽的口感，最近馋肉了，主料用的比较多。

京酱肉丝的用料

猪通脊 300g 甜面酱 90g
葱白 3小段 尖椒 60g或一根
香菜 少许 豆腐皮（千张） 两大张
料酒 适量约5g

京酱肉丝的做法

卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解1

步骤1

猪通脊300g切成细丝。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解2

步骤2

打入一颗蛋清，抓匀，再加入一勺食用油，炒的时候不容易粘在一起。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解3

步骤3

放置30小时，这时我们来切一下配菜
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解4

步骤4

葱去头去尾，选用葱白，切成约7厘米的细长条。主要是比对豆腐皮的大小。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解5

步骤5

尖椒切细丝，不喜欢吃辣的可以不放。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解6

步骤6

香菜切段。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解7

步骤7

小火油五成热，下肉丝改中火，先不要翻炒，30秒后翻炒均匀。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解8

步骤8

每一根肉丝都变白了，滴入几滴柠檬，提味去腥。盛出备用。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解9

步骤9

中火油热下甜面酱，肉比较多我用的酱就多一些，约90g。只要能让每个肉丝均匀的挂上酱料即可。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解10

步骤10

加入一些料酒翻炒几下，下入炒好的肉丝，翻炒30秒。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解11

步骤11

让每一个肉丝都浸在酱里面。根据个人口味酌情加盐。甜面酱里面的盐分很多，要注意不要盐过量哦！
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解12

步骤12

摆盘吧，我买的是切好的豆腐皮小方块，大约8厘米见方的，直接就可以摆盘。豆腐皮上面转圈铺上葱白尖椒香菜。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解13

步骤13

再加入浓浓酱汁的肉丝。每次我们家做这个肯定是一扫光。
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解14

步骤14

卷起来吃更有乐趣哦。一口一个可不可以？
卷起来欢乐多#京酱肉丝的做法图解15

步骤15

成品图。清爽可口，蛋白质很丰富哦！喜欢的一起做起来吧！

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

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